茶膏制法大揭秘
时间:2018-07-23 16:16来源:网络
作者:佚名浏览:
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中国是世界茶叶的原产地，也是世界上最早使用茶叶的国家，茶叶的栽培种植已有数千年的历史。早在西周时期，茶就作为贡礼，被西南的小国贡奉给周武王；到了西汉，茶成为普通的商品，往来于商贾市民之间。而到了唐代，饮茶品茗已蔚然成风，茶叶也开始走出国门，传入了朝鲜
中国是世界
茶叶的原产地，也是世界上最早使用
茶叶的国家，
茶叶的栽培种植已有数千年的
历史。早在西周时期，
茶就作为贡礼，被西南的小国贡奉给周武王；到了西汉，
茶成为普通的商品，往来于商贾市民之间。而到了唐代，
饮茶品茗已蔚然成风，茶叶也开始走出国门，传入了朝鲜和日本。17世纪前后，又相继传到了欧洲各国。
我们在仔细研究陆羽的《
茶经》及唐代的制茶
工艺后，可以做一个初步判断：茶膏的出现与唐代作饼制茶
工艺有直接的关系。
蒸青作饼的制茶工艺在唐代已经逐渐完善，这种陈茶
制作方法是唐代乃至以后的宋代茶叶加工的主流。陆羽 在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”；这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。陆羽老先生在他所处的年代已经发现这一现象，并在《茶经》中多次提到“膏”字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皱”等文字。而且陆羽认为，真正的
好茶一定是“含膏者皱”的外形，这里指的“皱”，是含膏的表现，即外形褶皱，茶汁流失少、
茶味浓。《茶经》中列为第一位的好茶——“胡靴”，就是“含膏者皱”的代表。
但是，有一点需要指出的是，虽然陆羽从制作
饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官
贡茶品有十几个品目，其中“岳州邕湖含膏”就列其中
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