咱们当前所能查阅到的史料，只晓得清代皇帝雍正给云南总督鄂尔泰所发的圣旨（1729年）。首次晓得清代就有“茶膏”这样一个现实。
咱们只能猜想，这种“大锅熬膏法”是云南祖先学习中医药熬膏的思路构成的。之所以这样说，是由于中国的中医药在清代已趋于老练，并自成体系。其中很多的中药膏状药物，无论是内服仍是外用，现已有几十种，阐明熬膏技能现已十分老练。因而，从这个意义上讲，这种“大锅熬膏法”是谁创造的恐怕很难有一个结论。由于它面对一个最大的疑问，即是这种技能相对中医药界的人而言，几乎没有啥门槛。只能说是那个年代一个集体测验的成果。
“大锅熬膏法”的操作，极端简略，而且对生产工具与场所需求不严，无论是在家里，仍是在茶坊，只需有锅，有滤布就可操作，归于只需你愿意测验，都会成功的办法。
根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，其整个工序如下：
①将茶及茶末放置大锅中，充沛折磨，使汁全出停止。投一次茶料，重复熬煎七次。
②将折磨之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，重复屡次，避免有茶渣。
③将滤出茶汤，再置于大锅中折磨，茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
④茶汤折磨成极浓茶汁时，转盛于中锅中折磨，至液体呈膏状，再易小锅收膏，拌和须快，此刻应留意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经历，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，适可而止。
⑤用具：榜首套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用铁盒，以玻璃瓶盛装最适合。
1950年，为援助进藏部队需求，云南省茶叶公司承受熬制茶膏3500千克的任务，成果仅制成42市担（一市担为100斤）运出。这次的制造进程基本上是沿袭云南古代熬膏的办法。经试验一市担茶叶，可煎茶膏20~25市斤，那时省茶司每日约熬茶膏15.2市斤。
这种熬膏的办法相比中药的熬膏要杂乱了一些。仔细分析，部分提法也是错的，估量是有意识的误导。如说到质料中所说的“茶末”，茶末不可能熬出茶膏，茶末内含物质极少，根本熬不出“膏类”物质。但凡做过这方面试验的人都明白这点。乃至直到现在，很多人依然误认为“茶膏”即是用普洱茶的“废料”，即不能压茶的茶末做出来的。也有一些人相信这种误传，用茶末去熬制茶膏，却总出不来东西，不晓得疑问出在质料上，还认为熬膏的技能有疑问。
别的是熬膏的老嫩度的提法。其实，熬膏的进程首要疑问是含水量的掌握，含水量大，膏稀，不能定型。含水量少，简单出焦屑（俗称过火烤焦的意思）。不存在老、嫩之分。历史上也没有膏体老嫩差异规范。由于它们结尾都溶于水，只需溶于水，就无法辨别它的老嫩。其实，老嫩度只是一种说法，估量是熬膏人为着重本身熬膏的窍门故弄玄虚罢了，别太确实。重要的是，熬膏的质量的好坏只要一条规范，在不呈现焦屑的前提下，含水量越少越好。
(责任编辑：润生)
