这种制膏办法是学习唐宋时期压榨制膏思路，而构成的更高等级的生物科技。虽然它很初始，但渗透着超前的科技理念。
（一）“压榨制膏法”主要由几个进程构成
1.轻蒸、解块、淋洗
将云南上贡来的尖端团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去掉茶叶外表的灰尘及杂物。这个进程最重要的一个环节是对云南上贡的普洱茶进行茶叶品质的鉴别与评判。其中，是否具有有害物质——乃至能够的投毒，需求细心鉴别。茶品的安全性查验是这个环节的重中之重。
2.二次发酵
选用传统酿酒技能中的厌氧发酵办法，对茶叶进行发酵，促进茶叶内含物质的再次转化与分化。
3.小榨去水，大榨出膏
选用压榨技能，先将水分挤出不必，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并重复压榨，收汁。
4.天然沉积，分层分出
将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其天然沉积，并分层分出；其分层不一样，等第也不一样。
5.收膏、压模
将分层分出的茶汁放阴凉处风干，取得稠密度轻高的软膏，再入模枯燥成形。以故宫博物院至今保存无缺的茶膏为例，为委角方形饼状，大不过寸许，每块约为4克，面上压有斑纹，中心寿字，四福绕之，色乌黑。
（二）这种技能的长处
①尽最大能够保存茶叶中初始的有效成分，使取得的茶膏保存了茶叶中的精华。
②整个制造进程没有高温蒸煮，基本上是在常温下操作，维护了普洱茶特有的活性酶，这也就为制成的茶膏后续的陈化供给了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。
③简单成型，膏体没有“黏稠感”，可制成各种图画和模型。咱们如今看到的北京故宫博物院展出的茶膏，一个个小块，尺度与分量严厉的共同，且上面压有精巧的图画，即是用这种技能制成的。很多人试图用大锅熬膏的技能仿制故宫的茶膏，无论怎样下工夫，但就外观对比，都与故宫博物院里的茶膏相距甚远。
④汤色通透，红艳亮堂。按照这种技能制造茶膏，你会发现，其冲泡出来的茶汤颜色通透性极强，几乎没有肉眼可看到的杂质，红亮度极高。
⑤就香气而言，新制造出来的茶膏“味薄”，但陈化一段时间后，一般是经过三年，其香气逐步升高，且越陈越香。这是因为茶叶的香气构成有两个路径：一是高温提香，如绿茶、乌龙茶等，经过时间短的高温将茶叶中的芳香类物质激活；另一种路径是在常温的状态下，经过微生物资酶，酶产脂类物质，而脂类物质又生成芳香类物质。这个进程是一个天然循环生成的体系，需求一个时间演化进程。正宗的普洱茶膏芳香类物质的生成即是源于这个路径。这也即是咱们为何一再强调，高温对制造茶叶，乃至茶膏是一个大忌的原因。
⑥可完成种类多样化。“压榨制膏法”中的一个很重要的环节是“天然沉积，分层分出”。意思是在天然沉积状态下，将不一样层次的沉积物分层取出，可制成感官不一样的茶膏，完成了种类的差异化。如将最上层的沉积物取出，可制成真实意义的“上投茶”，这种茶膏体积最小，也最轻，在吸透水后，仍可漂浮在水的上端，其比重轻于水。蒙顿茶膏就根据这种原理出产了“红运当头”——一款国内外仅有的“上投茶”。假如将分层分出的中上端取出，可制成外观如青石般感官的茶膏，有的称它为“茶石”，有的称它为“石乳”。此项茶膏的外观出现重度“白霜”，如雪覆青石的感觉。这层白霜其是茶膏内的儿茶素与咖啡碱的络合物。蒙顿茶膏也是根据这个原理推出了“玉龙胜雪”一款茶膏。很多人误以为这是蒙顿公司的创始，岂不知，这也是清代宫廷普洱茶膏一个重要种类。“玉龙胜雪”的茶名源于宋代的一款名茶“龙园胜雪”（宋代三十八款名茶之一）。云南标志性的雪山为“玉龙雪山”，因而将“龙园”改为“玉龙”，以示差异。况且普洱茶膏的质料产地就来自云南，也可以说“玉龙雪山”的脚下。清朝的乾隆皇帝曾写过一首诗，叫《烹雪》，也有人考证说叫《烹雪用前韵》。其诗全文如下：
"茶膏三绝"之一——玉龙胜雪
《烹雪》
瓷瓯瀹净羞琉璃，石铛敲火然松屑。
明窗有客欲浇书，文武火候先别离。
瓮中探取碧瑶瑛，圆镜分光忽如裂。
莹徹不减玉壶冰，纷零有似琼华缬。
驻春才入鱼眼起，建城名品盘中列。
雷后雨前浑脆软，小团又惜双鸾坼。
特有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。
点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。
寒香沃心欲虑蠲，蜀笺端研几间设。
兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。
这首诗全诗20句，140字，为古体诗。学术界至今对它表达的意思争论不休。其实，这首诗即是描绘了品饮“玉龙胜雪”的进程和感受。很多人以为“烹雪”的“雪”是雪水，是乾隆皇帝重视品水，以为雪水比北京的玉泉山的泉流轻。这是误读，因为本诗描绘的是品茶，而不是评估水的好坏。乾隆的另一首诗《坐千尺雪烹茶》才是真实描绘“水”的概念。如他在诗中写道：“……泉流终弗如雪水，从来天上洁且轻。高下品诚定乎此，惜未质之陆羽经。”意思是泉流与雪水相较，雪水质量最好，因为它具有了“洁且轻”两大长处，所以他对陆羽二十水品中，将雪水放在第二十位，提出了质疑。但在《烹雪》中描绘的目标则不是“水”，而是“茶”。因为很多人不知道茶膏，更不知道普洱茶膏中的一款珍品“玉龙胜雪”。所以便出现断章取义的解说。
（三）“压榨制膏法”的缺乏
虽然咱们说了选用“压榨制膏法”制造的茶膏种种长处，但就其时的历史背景来思考，也存在一些缺乏：
①技能谨慎严苛，工序冗杂，费时费力，非一般作坊所能承当。这就必然形成普及性极差。
②产值极低，成本奇高，形成普及性极差并很难推行。
但不管怎么讲，这种压榨制膏的办法有点近似咱们今日最领先的生物工程——低温状态下的萃取技能。这在其时科技落后，没有领先的化验仪器及压榨设备的前提下，已是十分了不得的壮举。
(责任编辑：润生)
