普洱茶茶膏制作Pu’er tea Tea paste manufacture清宫的精品茶膏在制作过程中是非常的独具特色的,贡茶院制作茶膏是在借鉴民间制作茶膏的工艺基础上,再加上选料考究,加工精细,精确控温等多方面的操作,熬制凝结成茶膏。形成一套工艺考究繁杂又十分合理的制膏方法:
①选料及清洗——将云南上贡的顶级普洱茶,首先洗去除茶叶表面的灰尘及杂物后进行蒸湿,然后分解为小块,这一过程中经数十道工序,讲究所解小块叶有完形,不能造成茶叶的断裂,其中精选工艺能够达到茶叶的叶片级,每一工序都精挑细选,严格控制。
②收水——采用晾晒和压榨,先让多馀水分蒸发出来,然后再将茶叶的茶汁挤出,其间利用短时间的加温熬制,使茶叶的纤维与内含营养物质分离,并反复过滤,收汁。
③冷凝——把所得到的茶汁经沉淀后进行归类,使所用茶叶茶汤浓度接近。
④精炼——将得到的茶汁放在开口的容器内,隔水以恒温加热,古法通常使用珍贵的花梨木制炭,取其能恒温,持久。选配天干地支阴阳时辰,隐含吸取日月精华之意,现代则以炭火取代。
⑤ 收膏、压模——将析出的茶汁煳状物经降温乾燥,获得稠密度更高的软膏,再入模乾燥后成形,放入高档瓷瓶中收藏。