饮茶在我国有着悠久的历史，古代的文人雅士平时经常聚集一起，以啜以饮。国家一级评茶师、国家茶艺技师姚松涛指出，泡茶是中国茶文化发展的拐点，经历了唐煮宋点的过程，在明朝形成了我们现在流行的泡茶道，特别是明朝之后壶泡法成为中国人主流的饮茶方式。
挑选：看款 看料 看工
姚松涛说，一款紫砂壶的质量如何，消费者应该从款式、用料和做工等三个方面进行衡量。就款式而言，目前市面上常见的紫砂壶可按造型、泥料等进行分类分型，当然款式上如何选择主要还是看个人的喜好，是圆是方，是素壶还是花货等。
看完款式之后，就应该从用料上着手。姚松涛说，紫砂又称五色土，有紫泥、红泥、绿泥几个大类，制作紫砂壶时可依据这几类调配出各色不同的颜色和质感，当然，也有一些紫砂壶的颜色是需要添加特殊的物质，比如氧化剂、氧化锰等物质实现。
“用料上，首先应该看壶的颜色，质量合格的紫砂壶通体颜色均匀，如果颜色不均匀可能是泥料表层氧化物处理不净、模具不干净等问题造成的。由于紫砂是岩石粉碎而成的泥料，质量好的紫砂壶颗粒分布均匀，表面温润不粗糙。”
最后，紫砂壶还得看做工。姚松涛说，一把紫砂壶可分为气孔、钮、壶盖、壶肩、壶腹、壶把、流嘴、足等几个部位，做工的好坏主要通过细节来展现。一是看设计，比如壶嘴、壶把与壶腹接口是否圆润，流嘴和壶腹是否协调，壶盖和壶口密封是否严实，壶嘴、壶盖、壶把是否三点一面等。二是看使用是否方便、易于操作。现在大多数紫砂壶是点提式的，操作时用三个手指捏住壶把，食指点住壶盖，用手腕的力量来倒水，所以合手的壶重心和持力的夹角应该在45°或60°左右才会舒服。三看倒水，流腔内部设计通透、光滑与否直接影响壶的出水情况，好的紫砂壶出水时圆润如柱且有力，如果流腔设计不好，倒水时流口会顺着沿儿往下流水，又称“流口水壶”，或者壶盖的气密性差，倒水时水顺着壶盖往外流，又称“洗脸壶”。一般来说，气密性好的紫砂壶，按住壶嘴，壶盖是不会掉的。
不过，姚松涛建议，紫砂的质量没有一个特定的标准，选购前期消费者可以抱着学习的心态多转转，了解泥料的颜色和细腻度、做工的精致度等，等到对这些知识略有掌握的时候，再回头看一些市场上的廉价紫砂壶，就大概能看出点门道了。
养护：勤泡 勤洗 通风 阴干
姚松涛说，简单的开壶是用开水把新买来的壶身烫一下，去除掉壶身上的浮土、蜡膜等，之后，用一些低档的茶叶把壶冲泡几次即可。正常情况下，经过2-3次处理，紫砂壶的土腥味就能去除干净，如果还是很明显，说明壶烧制温度不够。
“不过，也有讲究点的人，会把紫砂壶放在开水中煮，不过在器具的选择上最好用干净、无味的砂锅，而且一定要用纯净水，煮的时候尽量选择小火，时间上半个小时即可。”
很多以前老泥做的紫砂壶，刚拿出来的时候颜色特别不起眼，但用过之后颜色会变深、变润、变得有风采，这个过程其实是非常可人的。姚松涛强调，养护紫砂壶，关键要做到勤泡、勤洗、通风、阴干八个字，只有经过了使用者的悉心养护，紫砂茶具特有的“润玉”光泽才能显现，但养壶需要有足够的耐心。
但是，姚松涛表示，养壶的过程中很多人存在一些误区。紫砂壶自古就有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不宜馊”的特点，有人因此便不及时清除壶内残存的茶叶和茶水，希望以此来养壶，这其实并不对。因为现在紫砂壶泥料颗粒更细腻，气密度更高，如果室内气温高，茶水还是有变质的可能，而变质的茶水是会影响养壶效果的。所以，泡过茶以后的紫砂壶一定要及时清洗。还有一些人喜欢把喝剩下的茶汤茶渣都泼在壶身上，认为这也是一种养壶方式，其实茶油或芳香类物质通过这种方式是不能进入茶壶内的，而且长时间还会在茶壶表面留下茶垢，适得其反。
