浓香型铁观音是如何制作的
时间:2023-09-06来源:尚客首页 作者:sumcl浏览:
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乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。铁观音是乌龙茶的珍品，了解铁观音的人都知道它有清香型、浓香型两种不同的口感，而口感不同，是因为工艺的不同，那么浓香型铁观音是如何制作的?今天中国茶叶网就带您了解下
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：
萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成
乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定
乌龙茶香气和滋味的基础。
乌龙茶的
制作过程包括晒茶、
发酵、摇青、
杀青、挤压、翻炒、
烘干、包装。其中
发酵分为三个阶段，第一阶段：室内温度连结在16—18℃，
发酵时刻2—4hr;第二阶段：室内温度连结在22—23℃，
发酵时刻4-6hr;第三阶段：室内温度连结在16—18℃，
发酵时刻3—4hr。因为采用分段控温
发酵法，按捺了
茶叶中有害微生物的滋生与晦气的酶纺暌钩，提高了
茶叶中有利的酶纺暌钩，使
茶叶产物的喷香味与滋味获得提高，具有投资少、
工艺操作简单、不变的特点，能有用提高
乌龙茶的喷香气与滋味，提高
茶叶的经济效益。
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