建窑在今福建建阳县 ,故名.晚唐、五代烧青瓷,宋代以烧黑瓷为主,兼烧青白瓷和青瓷。建窑以宋代盛产的黑釉瓷器最为闻名,所制供饮茶用的兔毫盏最受人欢迎,北宋后期曾为宫廷烧制御用茶盏,元以后黑釉器停烧。其黑釉茶盏的特征和鉴定要领是:
(1)胎体厚重坚致,胎色紫黑。
(2)釉色黑而润泽,器内外施釉,底部露胎;釉汁垂流厚挂,有的凝聚成滴珠状。釉面呈现黄色或褐黄色的细毛状花纹,俗称“兔毫盏”。
(3)产品多为碗盏类,造型口大足小,形如漏斗。有敞口和弇口二种,以弇为多。
(4)底足为浅圈足,可见旋坯纹。
(5)有的器物底足内有“进琖”、“供御”等字,是朝廷贡品。
建阳窑又称建窑,位于福建省建阳县永吉镇,是宋代著名窑址之一。因窑址在福建建阳县水吉镇而得名。建窑本来是江南地区的一处民间瓷窑,北宋晚期由于上层社会斗茶的特殊需要,才开始烧制专供宫廷用的黑盏,并闻名于世。其黑釉制品因含铁量高,又称“乌泥窑”或名“黑健”、“乌泥健”。胎骨污泥色,釉面多条状结晶纹,细如兔毛,称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的,别致美观。建窑系产品除大部分为茶盏外,另有少量钵、玉壶春瓶、小罐、小壶等。
建阳窑
建阳窑褐釉碗(中国国家博物馆收藏)
建阳窑系包括四川、山西、河北、河南、浙江等地的一些窑口,其中:四川、山西等地的瓷窑烧制兔毫盏,但数量不多;河北定窑和磁州窑、河南鹤壁集窑、山西临汾窑都烧制结晶点大小不一的油滴盏;浙江金华地区的武义窑也曾发现窑变花品种。
在建阳黑釉盏中以“油滴盏”、“免毫盏”最为名贵。所谓“油滴”是指在黑色釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽、大小不—的小圆点,圆形似油滴,故得此名。“兔毫”又分“金兔毫”、“银兔毫”和“灰兔毫”三种,它的特征是因其在绀黑发亮的釉面上,并排闪现出一种带金属光泽的丝状条纹,形似小兔的毫毛筋脉,又如细雨霏霏,垂流自然,故称“兔毫”。兔毫、油滴釉质的形成,都是利用含铁釉的结晶原理烧出的,虽有大小不同规格,然胎重釉厚是其共同的特征。这些器物的造型还由于口大底小,腹壁斜直,因而在浑厚中又不失秀巧。在实用功能上它不仅便于饮茶和倾倒茶叶,其胎体厚重也有利于斗茶的效果,可以说这种黑釉茶盏的造型和特殊的实用功能相结合,是内容与形式的完美统一。
那斗茶又指的是什么呢?宋代饮茶之风已十分普及,而宋人饮茶以散茶(茶叶)和片茶(末茶)两种为主。饮用末茶是将茶叶制成半发酵的膏饼,饮用前需先把膏饼碾成细末放在茶碗内,再沏以初沸的开水,随后水面就会沸起一层白色的泡沫。而所谓“斗茶”就是观看茶盏内壁留下的白色茶痕,先退去者为负。宋时期除文人士大夫热衷斗茶外,皇室内也盛行斗茶之风,特别是宋徽宗赵佶酷爱斗茶之事,常与上层臣僚“斗茶”一试身手。宋代瓷质茶盏虽有黑釉、酱釉、青釉、青白釉、白釉等多种釉色,但是若以斗茶的效果而论,诚如《大观茶论》所云:“盏色以青黑为贵,兔毫为上。今按建盏胎骨既厚,宜于久热,且釉色黑,水痕易验,故最宜斗试。因此斗茶竞尚建盏。”它说明建阳黑釉盏由于釉色黑亮,对白色茶痕有一种极鲜明的衬托,而受到斗茶者的追捧。又由于其胎体较其它茶盏厚重,保温效果好,斗茶时则水痕退去的速度慢,被公认为是最宜斗茶的茶具。
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