徐家人对紫砂事业情有独钟，家族从事紫砂创作清末至今生生不息，有当代紫砂大师、被称为“中国紫砂”第一人的徐汉棠，中国工艺美术大师徐秀棠等。他们将祖 传陶艺与传统艺术合二为一，珠联璧合，形成了徐门独特的风格。徐格自幼耳濡目染，对砂器造型有独树一帜的见解，制作的小品壶更是受到影视界以及各地企业家 追捧。
绿色黑色的紫砂壶
只宜观赏不宜泡茶
“量小不堪容大物,两三寸水起波涛。”身为“扬州八怪”之一的郑板桥,曾以上述诗句来 形容紫砂壶。紫砂艺术，作为中国独有的艺术瑰宝，在中国灿烂的艺术史和文化史上留下了绚烂的篇章。而紫砂壶，作为中国特有的艺术品，集造型、诗词、书法、 绘画、篆刻、雕塑于一体，精致而细腻，丰富而深远。千百年来，紫砂壶一直都备受人们的喜爱,名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，岂如阳 羡溪头一丸泥”。
紫砂壶的制作原料为紫砂泥，只在江苏宜兴丁蜀镇的黄龙山有产，因此紫砂壶又名宜兴紫砂壶。据传，紫砂壶起源于春秋时代，当时 越国大夫范蠡非常爱喝茶，于是想着利用紫砂铸成茶壶用来饮茶。但是关于这段历史并没有详细的记载资料，只是在民间流传。通常的说法，紫砂壶的创始人是明代 正德、嘉靖时期的龚春（供春）。在那之前,制壶主要是用陶。
“绿色的紫砂壶是用绿泥做的，黑色的紫砂壶是用黑泥做的，”徐格说。明明只有紫泥、朱泥、段泥，怎么又有了绿泥、黑泥呢？这是在三种原矿里加了“料”，绿 泥是加了氧化铬、黑泥是加了氧化锰。徐格说，明朝的匠人就掌握了这“种勾兑的技巧，并传承了下来。但因为里面含有重金属，所以不适合泡茶喝。”
用紫砂壶忌用香水
壶能将茶的香气表现出来，能凝聚茶的喉韵，能让品饮者享有茶香与茶韵的感动，这就是好茶壶的真正魅力所在。中国人喝茶，讲究用好的茶具，紫砂壶泡茶最大的好处就是泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁，而且暑天越宿不馊。
那么我们在茶和壶之间该怎么搭配呢？徐格提醒大家，泡红茶的壶和泡绿茶的壶要分开，不要混泡，“紫砂壶有聚香的功能，会把香味吸附在自己身上，如果混泡，香味会串，影响喝茶的口感。”
如果是泡绿茶，徐格表示，用玻璃杯冲泡绿茶固然很好，可以观察条索，查看汤色，清澈透亮，赏心悦目，“但还是不建议用玻璃杯泡，因为国内的玻璃要助熔， 助熔时要加铅，在泡茶的时候可能有铅释放的过程。而国外的玻璃杯标注不能放超过75摄氏度的水，因为国外的玻璃杯设计用来喝威士忌，也不适合用来泡茶。” 泡绿茶时，选择的紫砂壶壶体要扁，壶口要大，“碧螺春、龙井等都属于不发酵的茶，怕闷，壶扁口大的紫砂壶散热快，就不会把茶汤闷黄。”而红茶是发酵类茶， 不像绿茶那么怕闷，所以泡红茶的紫砂壶壶身要略高，口要收，这样热量不会很快地发散，更好地留住红茶的香气。
“普洱是最适合用紫砂壶泡的，”徐格说，普洱有生普和熟普，生普只要壶出水够快就行，粗砂泥料的比较适合，最好是口子大的，容易看清叶底变化情况。而熟普要保温，适宜口小腹大的壶。至于乌龙茶，要腰宽或肚大的壶，最好是球形状，有利于叶瓣的舒展。
紫砂壶使用的时间越长，壶身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中就可以养壶。紫砂壶的坯体能吸收茶的香气，常用来沏茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也 有茶香味。不过徐格也提醒说，紫砂壶有很强的吸附性，连灰尘、油迹、汗迹甚至油漆味都照吸不误，所以用紫砂壶泡茶时，注意不要用香水，防止串味。
沸水浇到紫砂壶上
真假好坏一目了然
现在市场上紫砂壶良莠不齐，真假难分，那么怎么才能分辨紫砂壶的真假好坏呢？徐格说， 真紫砂壶的纹理清新、圆润，看上去舒服、自然、有光泽，壶的表面不能油光锃亮。紫砂壶是比较讲究“黯然之光”的，就是壶的光泽看起来比较内敛、柔和。壶身 上还有许多分布均匀细小的类似金属光泽的黑色颗粒，“有的手工壶内壁，有从中心圆点向四周的放射状线，这是属于加工工艺过程中形成的。”此外，真紫砂壶摸 上去的手感细腻但不打滑，假紫砂壶手感粗糙，或者打滑。例如普通陶土的手感粗糙，瓷器的手感初摸打滑，如果稍用力按压摩擦就手感发涩。转动壶盖时，真紫砂壶的壶盖转动灵活流畅，并发出轻微“丝丝”或者“沙沙”的悦耳的声音，陶土的假“紫砂壶”则发出沉闷的“哧啦哧啦”声音。而且水浇在真紫砂壶上面，不会形成明显的水珠，水是比较均匀的一片，然后没多久就逐渐被紫砂吸收。
(责任编辑：茶小仙)
