盖碗，又称三才碗，看似简单，但也让很多新手头疼，把握不好其使用方法。对于盖碗来说，首先需要注意的就是注水量，水多了会烫手，水少了则茶太浓。对于新手来说，最适合的比例则是七八分满，既不会烫手，也不影响茶的口感。
此外，倒茶方式也需要多注意，尤其是拿盖碗的手势需注意，否则不仅影响泡茶的美观，更可能烫伤你的手。拿盖碗的正确手势，手指应该是放在口沿上，不要碰到盖碗的杯身和杯盖，拿起后让茶水沿着拇指方向流出。倒茶的动作要一气呵成，中间尽量不要停顿，不然拿的时间太长，盖碗会慢慢变热，这时就更难把握啦。
最后，也要注意盖碗的出汤快慢，当然这一点倒是因茶而异、因人而异，对于普洱、乌龙这些口感较浓烈的茶来说，需要快一点出汤，否则茶汤会容易苦涩；而对于绿茶、红茶这部分滋味相对清淡的茶来说，则可以缓一会出汤，让其香气、滋味得以完美绽放。当然，这一点也要因人而异，老茶客习惯了茶叶的苦涩滋味，泡浓一些也无所谓，新茶友则可以快一点出汤，感受茶汤的清甜口感。
