在唐代以前包括魏晋以前饮茶是作为药用的，这个说法起源于神农氏，魏晋以后茶逐渐由药饮转变为饮料。关于唐代饮茶的习俗，刚刚结束的北京大学赛克勒博物 馆“昔年茶事——河南巩义新出唐代茶器”展，正是一个非常直观的了解渠道。展品中有出土的陆羽烹茶图陶俑、各式唐代茶器，通过这些文物，我们更加明确的了 解到唐朝人是以煎茶为主，茶饼经过加工后于釜中煮过再饮。
到了宋代饮茶习惯发生改变，改为点茶，又称斗茶。把茶末置于盏内，用茶瓶注汤点之， 称之为点茶。在宋代饮茶流程中可以看到，人们将团茶碾碎后置于盏中，注入沸水以茶筅充分搅拌，使之均匀混合，形成乳状茶叶，表面形成极小的白色泡沫，犹如 白花布满碗面，使茶膏不易散去。在这样的习俗中，黑色的茶盏因为方便人们观看茶膏而受到喜爱，其中就以福建的建盏尤为出名。现藏于日本的中国宋代建盏已成 为日本国宝级文物，比如，著名的宋代曜变天目盏，此盏黑如星空上的蓝色天目，被形容为“一手可握的宇宙”，这样的曜变天目盏确实十分珍稀，类似的器物目前 我国只有杭州市出土的半只曜变天目盏；另外，油滴天目盏和兔毫盏也是建盏中的著名品种。从鉴定的角度来看，流传有序的建盏与盏托传世品目前多存于日本，在 国内能见到建盏多为出土器物。所以现在古玩市场可以见到的建盏多为窑址出土，多有残疵，出土痕迹明显：口沿有磨损，多数包银口、铜口；反之若品相相当精 美，又无可靠传承记录者多为可疑。
宋代建盏之外，还有江西吉州窑的木叶盏也堪称名品，这种在盏心有一枚木叶的木叶盏烧造技法自宋代后其实已失 传，我个人认为木叶盏只有两种造型，一为斗笠型，一为束口盏。因为直至20年前左右我国才重又 和田金黄皮白玉子将木叶盏烧制成功，所以现在市场上的木叶 盏多为 料《独占鳌头》挂件仿品。由于宋人十分钟爱饮茶，故宋代茶盏种类
很多，除了建窑和吉州窑以外，龙泉窑、景德镇 和田玉的保养知识网上有不窑、定窑、钧窑等均有相当著名的茶盏作品。 少，往往缺乏科学性和实用性，所到了明代饮茶风俗发生改变，由煎 以我们从原理上去把握如何保养才是根本。
防范磨损的原理。机械损伤除了不要摔打和碰撞外，还要避免划伤。玉器是肯定不怕用硬的布来擦拭的，但即使是用柔软的丝绸织物来擦拭清理，也要确保织物是 干净的、不附着有硬质颗粒异物，以免擦拭时划伤玉器。我们推荐用毛刷来清理或清洗，最好选用白猪鬃的有机刷子干刷，一般情况下用普通牙刷也行。因为生活中 到处都有硬度作者简介： 明代永乐时期 高于玉石的颗粒存在，比如石英颗粒刘越，著 青花缠枝莲纹 的硬度就高于玉石，在擦拭玉石时名瓷器鉴定专 压手杯 不要压着坚硬的颗粒摩擦玉器是家、作家，北京大学问题的关键，而不是擦拭的布考古学系硕士毕业，曾是否坚硬，再硬也不会伤害在中国嘉德国际拍卖有限玉 器。另一方面就像用公司工作多年，历任瓷器工艺水来洗眼镜一样，避品部总经理和陶瓷部总经理，遍访免 了 擦 拭 伤世界各地鉴定瓷器，策划组织各类重要 害。有的保拍卖上百场，过手大量瓷器珍品，具有丰富的 养知识实战经验，在业内有着重要影响。曾出版畅销 还小说集《骨董时光》和长篇小说《龙缸》。本文 系刘越在苏州为之堂微信访谈时的讲稿。
茶、点茶转变为品茶，由茶饼改为散茶。散茶成为主要茶类。唐代为煎茶，宋代为斗茶，明代称之为品茶。引 用方式由“煮饮”改为“冲泡”，在这样的改变之下，我们今天熟悉的小巧轻便的茶杯开始流行起来了。唐宋时期饮茶用具与流程较为复杂，所以，饮茶是文人士大 夫所为。到了明清时期饮茶一事逐渐走下神坛，更加日常化与大众化，深入平民百姓之家，民间茶风多为集体式、欢快式、平民式的饮茶，我称之为“俗饮之风”。 不过，“俗饮”之下的明清茶具工艺水平却显得更高些，其中也有几件著名之物。
首先，就是明代永乐时期的青花缠枝莲纹压手杯。压手杯的得名与其 形制有关，压手杯有统一制式：杯口直径9.2厘米，高4.9厘米，底足直径3.9厘米，这个尺寸恰好适合一个成人手心向下一握，而且永乐时期压手杯杯壁较 厚（以保证茶汤不会烫手），握在手中有压手感，故称压手杯。故宫收藏的永乐压手杯数量不过三四件。根据明代文献《博物要览》记载，压手杯杯心画双狮滚球者 为最上品，画鸳鸯者次之，画花心者再次之。故宫收藏的传世品的杯心为狮子滚绣球，篆书“永乐年制”款，苏州博物馆也藏有一件杯心为花心的永乐压手杯，而杯 心画鸳鸯者目前尚未得见。
第二个，就是拍出天价的明代成化斗彩鸡缸杯。2014年，香港苏富比春拍上，一只明成化斗彩鸡缸杯拍出2.8124 亿港元，买家为上海收藏家刘益谦，此杯为近15年来市场流通保存最为完好的一只。由于成化斗彩鸡缸杯十分出名，所以本朝以及后代都有仿品，且多为官窑。清 朝的康熙、雍正、乾隆官窑均有斗彩鸡缸杯仿品，不过康熙、雍正两朝的仿品均落本朝款识，乾隆时期的鸡缸杯则完全改变原有造型和构图，也是拍卖场上极受欢迎 的名品。
那么清代有什么著名的茶杯呢？有，比如最有名的康熙十二花神杯、最昂贵的珐琅彩茶杯。
珐琅彩茶杯的鉴定应注意两点：其一为款识，款识为料款，蓝料或红料四字款，若不是料款为珐琅彩可能性极小；其二为胎质，珐琅彩杯素胎于景德镇烧制，然后优选精品运进北京清宫造办处进行绘画烧造，因此杯子可谓百里挑一的精品，如果一只“珐琅彩茶杯”出现杯口不圆、有釉刺等明显瑕疵，那么其为珐琅彩真品的可能性就极小。
清代的著名茶杯品种还有雍正时期的官窑素色釉小杯、墨彩小杯等，精工细作，也是海内外藏家追求的小器美物。
对于普通藏家而言，还有一个品种其实值得大家关注，那就是存世量相对较多的清康雍乾三朝外销瓷。事实上，外销瓷在明代晚期开始大量行销海外，清朝早期实 施海禁政策，一度出现停滞，直至康熙中晚期逐渐恢复海运政策，康熙时期精美青花瓷器外销到欧洲，大量精品被保存下来，具有明显中国画风，使用起来古意盎 然。
其中有一类康熙外销青花瓷杯，制作尺寸很小，小器大样，胎釉质量精细，并非生活日用器。此种瓷器其中一类精品底部多带“玉”字款。根据英 国著名的古陶瓷研究专家柯玫瑰考证，这类精致康熙青花瓷为“娃娃屋”配备的陈设品，而“娃娃屋”则是17世纪晚期欧洲贵妇们用微缩瓷器来装饰的房屋模型。
明清茶器收藏的过程中，该如何区别酒具与茶器呢，普遍来说，一些特殊器型的杯子其实是用来饮酒的，如方形的斗杯和把杯；其他器型的杯子并无定论，喝茶喝酒两相宜。
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