中国古人讲究茶道，对于水也分三六九等，我们的先辈很早就创造了制造好水的方法——用铁壶煮水。不过，铁壶虽诞生在中国，之后的发扬光大却是在日本。被圈内人称作“铁壶达人”的姜宗志介绍说，在日本的老铁壶交易市场，好品相的老铁壶非常抢手。两三千元一把只是起价，好品相的老铁壶身价要高达几万甚至几十万。目前，一把百年历史的龙文堂小兽面的市场价格是3万元左右。昭和前后的一把龟文堂龟鹤价值2万多元。而30多年历史、传统工艺大师熏山锻造的老铁壶售价约5000元一把。铁壶锻造一般是手工刻模，然后进行浇铸。据姜宗志介绍，二战前的日本老铁壶铁质好、材质有保障。而现代名家锻造的铁壶工艺更精益求精，不过铁质稍差，两者各有千秋。老铁壶的收藏价值还要看其堂号、制作者的名气。壶体标注堂号的老铁壶尤为珍贵。另外，根据制作工艺，铁壶的价值也有高低之分。一般壶上有错金、错银的都是以前王公贵族及大户人家使用的，有的还会有鎏金的工艺。这些，都会增加铁壶的收藏价值。
化学反应铁壶成金的秘密
一提到化学反应，第一反应就是非天然、对身体不好。可是生铁铸造的铁壶偏偏是因为煮水所产生的微妙化学反应，而成为茶道中煮水器具的极品选择。姜宗志介绍说，由生铁铸造的铁壶，煮出的水会出现山泉水效应，对泡茶有加分的作用。一般铁在食物中主要是以三价铁存在，胃酸与铁反应再生成二价铁离子以被吸收。用铁壶煮水，铁壶会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，补充人体每日所需的铁质。另外，铁壶煮水过程中，还可以吸附水中的氯离子，令口感更软、更甜。
老铁壶越用越好
现如今，老铁壶收藏为越来越多的国内茶客喜爱，成为品茶、论茶之余的新情趣。老铁壶非常实用，不像其他老古董，要敬而远之、束之高阁。老铁壶收藏有养水垢一说，一般新铁壶开始使用后约5天左右，内部会出现红色像锈斑一样的东西，10天左右会出现白色的水垢，长期使用后，内部会全部变红。这层水垢是铁壶的保护层，和汽车过了磨合期更好开一个道理，有了这层精心养成的水垢保护层，铁壶会更加好用，煮出的水也更稳定。
(责任编辑：茶小仙)
