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黑茶与紫砂文化百科总结首篇

时间:2023-10-19来源:淳韵 作者:佚名浏览:
1、黑茶加工工艺:焗堆、沤堆、渥堆工艺之差异 焗堆工艺:以蒸汽炊蒸使毛茶加温加湿后再进行发酵,是从炊蒸压箩、多蒸多晾等工艺逐步演变来的,特点是加热也加湿,但蒸汽水量不大。 沤堆工艺:有堆积并盖着盖子闷焗之意。做法是经过揉捻后,利用茶叶自身汁液,不需添加
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1、黑茶加工工艺:焗堆、沤堆、渥堆工艺之差异
焗堆工艺:以蒸汽炊蒸使毛茶加温加湿后再进行发酵,是从炊蒸压箩、多蒸多晾等工艺逐步演变来的,特点是加热也加湿,但蒸汽水量不大。
沤堆工艺:有堆积并盖着盖子闷焗之意。做法是经过揉捻后,利用茶叶自身汁液,不需添加水,加盖竹席或凉席闷沤进行的发酵工艺
渥堆工艺:需加水发酵工艺。最大特点是需往茶堆洒淋适量的水,以促进其发酵。现很多专业茶书忽略渥堆、沤堆工艺细节等同称之。
 
2、何为“焐灰”?有没有害?
A:焐灰以往是指将那些原来欠火候或需要改色的壶,放入陶钵内,再用柴草灰捂好密闭起来,在低温缺氧的状态下烧制。
现通常用木炭粉,将第一次烧成后的茶壶放入陶钵内,用木炭粉等物填充,使壶与空气完全隔绝,在1000度温度下重塑。
在二次烧制时未添加任何有害的化工原料,仅利用铁元素改变了存在的形式而引起颜色变化。
 
3、紫砂刻字:
①生刻:即在生坯上刻字,均为手工刻。分湿刻和干刻。湿刻刀痕细腻清晰,老壶的底款(刻字,而不是盖章)一般都采用湿刻。
②熟刻:即烧成后刻字。分手刻和机刻,机刻又分激光刻和喷砂刻。
4、紫砂陈腐:
开采后的紫砂矿泥,经翻晒、粉碎、风化、研磨、过筛再加净水搅拌均匀,锤炼制成泥块或拌成泥浆料。放置于不透光、不通风荫、具有一定温度和湿度的封闭环境中进行腐酿陈化,最终形成可以烧制紫砂壶的熟泥。
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