不同茶类的茶性相差很大，因此，冲泡各类茶的方法、水温、冲泡时间、茶具选用、饮用方法等等也各有差别。明代许纾《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了泡好一壶茶必须要做到水好、火足、具美。现在茶艺之中讲究“茶、水、器、火、境、技艺”的和谐一致。用泉水、紫砂壶泡好一壶茶成为“水为茶之母，壶为茶之父”之说的典范。壶以紫砂为首，而铁观音和普洱茶是最适合用紫砂壶来泡的茶，那么泡这两种茶选用的紫砂壶各自有什么特点呢？
一、铁观音
铁观音属乌龙茶中极品。属于半发酵茶，有红茶的甘醇，绿茶的清香，具有独特兰花香和观音韵味，风格独特。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。
根据铁观音的特点得出，铁观音适合用壶音稍低的紫砂茶具去泡。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合泡铁观音。因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。在泡铁观音时最好选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶。
二、普洱茶
(责任编辑：茶小仙)
