“杯”字起源于“抔”，双手合捧之意。
生活中随处可见的杯子，数千年来形制一变再变。要想知道数千年来杯子的流变规律，得结合那个时代的文化背景。
杯子的进化史
最早的杯——是椭圆形的。
两侧有耳，又名耳杯，要双手持耳捧起来，喝酒。
商周时饮酒——是青铜觚。
有一些是带把手的，汉代的漆耳杯有耳，也相当于把的功能。
汉唐时漆器被瓷器取代，瓷杯不再做成耳杯的椭圆形，而是圆的。这是因为瓷器是在轮车上拉制成形，做成圆的方便。
最早的瓷器是青瓷，唐代时白瓷兴盛起来，形成南青北白的格局，但白瓷并不被上层社会接纳，进入朝廷是元代的事了。
存世的唐代邢窑茶碗
唐代的另一种茶杯是托盏，为了防烫手，在茶杯下加了个托盘，后来演变成今天的盖碗。
奇怪的是，中国的瓷杯一直没有把。
不是瓷工不能做把手，估计是没想起来，有把的马克杯是晚清才传入中国的。
唐代倒是有一种把盏，把底足做得很高，起到了把手的功能，又名高足杯。
唐人吃茶用煎茶法，把茶饼碾成粉末，放葱姜盐在沸水中煮，好像现在人喝汤。
宋朝流行点茶，把茶末碾碎，调成膏状，放入茶盏，沸水冲注，再以茶筅搅出白沫。
碾茶工具
当时有一种风靡全国的游戏，斗茶，几个人聚在一起点茶，比谁杯中的白沫多，持续时间长。
白色茶沫，当然是黑色茶杯衬托得最清楚，所以宋朝流行黑色茶杯。
原本青瓷白瓷争锋的格局，不成想被黑瓷占了先机，徽宗还特地写了篇《大观茶论》，说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。
有的朋友说到宋代，必称汝窑，仿佛每个宋朝人都拿着汝窑杯，非也。宋人用的瓷器可谓五光十色，汝窑只是象牙塔里的东西，并不能代表当时主流审美趣向。
汝窑天青釉碗，宋
宋代称茶杯为盏，多是阔口、狭足，直壁，倒着看像一个草帽，故名斗笠盏，或者笠式盏。
还有一种漏斗形的茶盏，比斗笠盏高一些。这时的茶杯种类还是相对单调，到了明代才真正兴盛起来。
鸡心杯是明初创烧的新品种，准确地说是永乐朝，传世的鸡心杯也是以永乐时期的最为精美珍贵。
当时景德镇窑烧的鸡心杯有青花和白釉两种。由于器型稍大，像碗，故常称鸡心碗。
现在被咱们称为鸡心杯的有两种：一是永乐鸡心碗独有的特征，即杯底心向外凸起，状如鸡心，很是精巧。
后来，也有底部没有凸起的鸡心杯，但是它们尖底的外形与鸡心相似，也被称作鸡心杯，这是第二种。
鸡心杯的造型优美，有股子舒展从容的气度，足部尖小，气势上却能稳稳地顶住。
但那时定窑已经停烧了，就以景德镇窑的茶杯代替。
明代景德镇窑白釉水准超过了定窑，润如凝脂，被后人称为甜白釉。
明代之前，酒杯茶杯和饭碗大小相似，明朝时分开了，杯开始比碗小。
杯变小是受到酒的影响，过去酒的度数低，和现在的啤酒差不多，所以武松喝了十八碗还能打虎，要是换成二锅头，他店都出不去。
明代普及了蒸馏酒，酒精度上去了，再用过去口径十几厘米的杯，一个人可能都喝不掉，所以开始把酒杯做小，这种小号的酒杯又影响到了茶杯。
马蹄杯 清代
现在很多人家里都还能看到这种大茶缸的影子，这也是一种时代的产物。
还有这种杯子，快茶杯。
器物从来不是孤立存在，而是依附于习俗，随习俗而变。每个杯子都有属于它的一段故事，依附故事去探寻它改变的环境，才能更好的记住它存在的意义！
