盖碗茶又叫“三才碗”，盖碗茶分为上、中、下三个部分，上为茶盖，中为茶碗、下为茶船。茶盖又被视为天，茶碗视为人，茶船视为地，这样一个小小的盖碗茶，蕴含着天地乾坤，被人们赋予了深刻的寓意。据说，盖碗茶是由节度使崔宁的女儿在成都发明的，因为原来的茶杯没有底座，人们喝茶是常常烫到手指，于是崔宁的女儿就用木盘子托着茶杯喝茶，为了避免喝茶时杯子到处跑，她就用蜡油滴在木盘子上，把茶碗固定住，这个就是最早的茶船。后来有人用漆环代替蜡环，因人而异环底的形状做得越来越好看和实用了。渐渐的就形成了现在的茶船，由于人类不断的活动，这种独特的盖碗茶文化逐渐传播到各地。品盖碗茶有些需要注意的细节，特别是老北京人品盖碗茶时有许许多多的礼节，下面就介绍一下。
1、七分满的茶水。茶多拿不住，茶少没诚意，七分满的茶水，改下茶盖也不会使茶水溢出来，这是刚刚好的水量。
2、饮盖碗茶时小口细品，不能仰着脑袋喝，这个动作是对主人的不仅，好像主人只是给你倒了杯无味的开水。
3、作为客人，当你需要增添茶水时，可以把茶盖靠在茶船上，那么主人就会明白你是需要续茶水了。
5、如果遇到讨厌的客人，需要下逐客令了，只需要把碗里的剩茶往地上一倒，就是请客离开的意思了。如果不是下逐客令，则不能随意在客人面前泼茶。
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