很多朋友在使用紫砂壶泡茶的过程中，把水淋在壶表，会发现暂时性的形成一层水膜的现象，通常被称为：挂水。有些商家就把挂不挂水拿来说事，说什么不挂水的壶，不是真的紫砂壶。是真的么？“挂水”其实是一种物理现象，并不是鉴别紫砂与否的标准！让我们先了解一下紫砂壶为什么会产生挂水现象。
蒸发一部分：紫砂壶具有良好的持温能力，热水淋到壶表会被迅速蒸发，朋友们在泡茶热水淋壶表的时候经常会看到热气蒸腾而上的现象，其实就是水分在被蒸发。淋水量大，水份不会被瞬间完全蒸发，需要有一定的时间过程。氧化铁含量高的朱泥，大红袍之类的泥料，持温高而持久，蒸发效率相对高。
流失一部分：很多朋友在刚刚上手新壶，觉得很容易挂水，但经过一段时间的泡养，紫砂壶给人油乎乎的感觉的时候，反倒不容易挂水了。这油乎乎的其实是泥料天然含有的碳化有机物和茶油浸润渗透到壶表，也俗称“底浆”，因为是油性形成一层膜，很容易滑水，会增加淋水流失。
在“吸收，蒸发，流失”共同作用下，正好与器型不同的壶相应的表面张力相互作用，就会形成短暂水膜停留的“挂水”现象。仔细观察，会看到水膜最终会均匀和缓的消退。
