就那么端着碟子，
也没把碗掉下来。
怎么做到的？
盖碗角色的转变是从什么时候开始的？
盖碗早期是个人使用，
也就是冲泡与饮用合二为一，
在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。
相传，盖碗是唐代德宗建中年间，
由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，
那时的茶杯没有衬底非常烫手，
于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。
但茶杯容易滑倒，
她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，
使杯子固定，
这便是最早的茶船。
后来盖碗被当作茶壶来使用，
并且清洗起来也比茶壶容易得多。
因而盖碗演变成了冲泡器，
搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
所以至今「盖碗茶法」
可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。
可根据自己习惯而选择合适的方式。
盖碗又称"三才碗"、"三才杯"，
顾名思义是一种上有盖、下有托，
中有碗的汉族茶具。
盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
用盖碗品茶时，
杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，
否则既不礼貌也不美观。
使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，
不像玻璃杯只适合泡绿茶，
其他茶都不适宜，
而紫砂壶不宜泡绿茶。
在福建省武夷山市，
审评师在评审茶叶等级时，
通常都用盖碗泡法。
用盖碗冲泡乌龙茶,
便于观色闻香，
所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。
