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白瓷盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别是什么

时间:2023-11-14 15:27来源:互联网 作者:佚名浏览:
茶具,就好比茶的灵魂,要想泡一杯好茶,首先就要选一套适合的茶具,这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水。最常见的泡茶工具莫过于紫砂壶和盖碗两种。那这两者泡茶到底有何区别,为什么呢? 一、白瓷盖碗泡茶 白瓷盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别是什么? 盖碗最常见的莫过于白瓷
普洱茶
茶具,就好比的灵魂,要想泡一杯好茶,首先就要选一套适合的茶具,这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水。最常见的泡茶工具莫过于紫砂壶盖碗两种。那这两者泡茶到底有何区别,为什么呢?
一、白瓷盖碗泡茶
白瓷盖碗泡茶和紫砂泡茶的区别是什么?
盖碗最常见的莫过于白瓷盖碗,瓷器胎质细密,釉厚,不挂味,这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶,新茶对水温的要求不是非常高,而老茶就要求水温一定要高。
盖碗比较薄,密度大,开口也大,保温性并不是很好,夏天还不觉得,冬天用盖碗泡熟茶,很难泡开,滋味和香气是出不来的。另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低,盖碗是很实诚耿直的,每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味,优缺点一目了然。
 
二、紫砂壶泡茶
白瓷盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别是什么?
从它的属性来看,紫砂壶表面无釉,而且透气性良好,紫砂内部有很多细密的透气孔,致密程度比瓷器低很多,这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤,一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来,那么问题来了,泡过很多风格不一致的茶的紫砂壶,味道肯定会互相影响。
每次冲泡以后,紫砂壶里的气孔会留着茶的气味,这就是挂味,在下一次冲泡的时候,就会串味,所以紫砂壶一般都是生熟分开,更有细致的甚至每个山头一把壶,所以紫砂壶是比较傲娇的。
紫砂壶冲泡的茶,壶自己会吸收一部分杂味,香气比较纯,而且醇厚感明显,纯品饮来说这是极好的,但味道也有点失真,品饮首选紫砂壶,如果是选茶,那么盖碗是最公平公正的。
 
同时这也关系到茶叶的工艺和品质:
轻焙火的茶,也就是常说的清香型单枞,香气高味道相对刚烈,紫砂壶的保温性强,出茶水若控制不好,会把茶给闷了,即使是与盖碗的浸泡时间一致,还是紫砂壶冲泡出来的味道重一点,茶水也厚,轻焙火的茶若味道重就会带有微苦,品质不好的,还会有涩感,喝起来舌头麻。而盖碗对出茶水的控制就相对灵活了,速度也比紫砂壶快。
其实,泡茶是可以很灵活的,根据自己口味投茶,清淡口味就投少点,重口味就可以多点,最主要是这个浸泡时间要控制好。通常可以第一冲水的时候,先喝下,如果感觉浓了,那下一冲水出汤就可以快些。洗茶完后,茶叶还没张开,这时候第一冲水浸泡时间应该比正常冲泡时间长那么一点点,叶子才会张开。网上经常能看到教大家第一冲水时间要短,这不科学啊。之后的几冲就可以按正常的冲泡时间。当然了,这些的前提是要根据茶性来冲泡,有的茶有力,不宜浸泡久。有的茶力度不够,需要浸泡下去才会出茶味。总的来说,如果真喜欢用紫砂壶来泡单枞,建议可以减少投茶量。用盖碗,对冲泡茶叶比较游刃有余。之前在另外一个问题里回答过,盖碗能把茶叶的原味泡出来,层次分明。而紫砂壶能让茶汤滋味醇厚,一定要记得每一冲茶汤都要淋净!
其实,对于两者的区别,不能一概而论,均以发挥其茶行为原则!每一种茶具泡茶都有它自身的价值所在!
(责任编辑:茶小仙)
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