然后是在长期使用之后,紫砂壶愈发温润光彩,越用越有韵味,这就是人们常说的“养壶”养出了效果。
“融”是我国传统文化的一个重要元素。当茶与壶,壶与人,相融相生,有了一种长久相处下来养成的默契。喝茶之人,便在茶与壶的泡养之间、在汤色的转换之间、在茶香的入喉之间,感悟出紫砂与茶之间那种无与伦比的匹配之美,然后将这种美悄悄地浸入生活。
一把好的紫砂壶,泡起茶来既不夺茶香气又无熟汤气,色香味皆蕴。寒冬腊月注入沸水,不因温度急变而胀裂。经过自己精心的泡养,泥料越来越润,就越发喜欢。
紫砂自明代声名鹊起后,逐渐形成了一种文化,在结合茶文化的基础上融合了诗词、书画、雕塑、篆刻等一系列文化艺术。单从造型美感上,谓之“方非一式、圆不一相”,而从大类则主要分为圆形、方形、扁形。
而这种不同器型的紫砂壶既带来审美上的区分,更加奇特的是,这些紫砂壶泡茶的味道也不尽相同。这种奇特的现象,使得每款紫砂壶都有一款茶叶与之搭配,让不同的茶叶散发出其独特的香味,故而有了紫砂“一壶专事一茶”的说法。
泡不同的茶,在紫砂壶的器型上有哪些讲究?
器型身矮,开口较大这样的造型特别适合泡绿茶。身矮,不易储温;口大,与空气的接触面就大也易散热,揭盖还便于观察绿茶在水中的形态美感。较嫩的绿茶不易泡老,可较好的展现出绿茶特有的清香和清爽滋味,冲泡绿茶时,不用加盖壶盖,2-3分钟后,再盖上壶盖倾出茶汤,用品茗杯品饮。
而肚大口小的器型适合泡乌龙茶、普洱茶等需要高温发茶的茶叶。口小,不易散香;壶深,易于保温。这样的器型容易体现乌龙茶香气浓烈、持久,滋味醇厚、甘甜的特点。泡普洱的亦是口感凸起,陈香不绝。潮汕工夫茶讲究壶的宜小不宜大,宜深不宜浅。由于乌龙茶叶呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可以让半球状的茶叶完全伸展,圆形的壶壁可让水在壶里顺流而转,跟能温润地将水与茶叶紧密结合,有利发茶。
无论什么样的紫砂壶都是用来泡茶的,茶为壶而生,壶为茶而活。在幽幽暖壶茶香的熏陶下,日子也会多一些豁达清雅。