首先，是因为紫砂壶保温性好。
用紫砂壶泡茶，便于手拿，不易烫手。紫砂壶的线膨胀系数比瓷壶的略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题（坯釉应力：指釉坯的适应性）。烧成之后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的距变能力，故具有缓慢的传热性。
同时，紫砂壶上有微小的气孔，使得紫砂壶既透气性好又不漏水，并且具有极强的吸附性，这是一般茶壶不能比拟的。长久使用的紫砂壶会带有一定的茶叶清香，即便是不放茶叶，注水入壶也能闻到茶的清香。当然这只是从香气上来说的，无论壶被茶养了多久，没有茶，只有壶，也是不行的。
紫砂壶这么好，难怪有那么多的朋友都喜欢它。尤其是像云南等海拔比较高的地方，沸点低，紫砂壶泡茶能更好的保持泡茶用水的温度。于是便有很多的人选择用紫砂壶来泡茶。当然，还有一种不得不提到的泡茶器皿就是咱们百搭的盖碗。
盖碗泡茶也是一个非常不错的选择。尽管很多人说用紫砂壶泡出来的茶更好喝，香气更显，但我还是对盖碗情有独钟。或许是因为一开始泡茶用的就是盖碗，渐渐地就形成了一种习惯，个人总是觉得盖碗泡茶能很好的掌握出汤的时间和速度、观察叶底……也便于清洗。
从香气上来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，紫砂壶比较容易吸收味道，但紫砂壶留存茶香的时间较盖碗长，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
在同样的投茶量、水温、浸泡时间下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应该是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
