世界上最早的铁器出如今3400年前，小亚细亚东部山地的赫梯人于前14世纪发明铁后，首先传到巴勒斯坦、叙利亚和希腊地区，这些地区在前10世纪用铁已很普遍。
在我国，据上村岭虢国墓地的最新考古发现，最晚在公元前8世纪的西周晚期已有铁器（很可能更早，但尚无考古实物），我国的冶铁技术是从由中亚传入还是自个独立发明如今还有争论，有待进一步的考古发掘才干清晰，但多数专家倾向于是独立发明的，因为在我国，生铁和块炼铁几乎是同时出现的，这使我国古代的冶铁工艺从一出现就在世界上处于领先地位。战国时期，铁器逐渐普及，随之而来的是耕地和灌溉面积扩大，农耕技术提高，手工业兴盛，金属铸币大量发行，我国的铁器大量使用，始于秦汉，在东汉才最终取代了青铜器。西周晚期我国人已经用铁制的釜来加水煮食物，后来铁釜变成了铁锅，这一传统延用至今日，但我国人只习惯使用铁器来煮食物，比如煮肉，煮粥，但我国人历来很少用铁器来煮水喝，更不会用铁器来煎煮中药和茶！！！为什么？因为铁属于一种比较活泼的金属，在潮湿的环境下容易与空气里的氧气发生反应，生成三价的氧化铁，即是俗称的铁锈。虽然铁是人体有必要的元素之一，比如人体的血红蛋白就有必要有铁才干构成，但人体需要的铁是二价铁而不是三价铁。三价的氧化铁（铁锈）微溶于水，会使水有明显的铁腥味，如果用生了锈的铁器来煮中药和茶的话，氧化铁就会与里面的鞣酸类物质化合生成鞣酸铁，食用过多会对胃肠道造成刺激，而且使茶汤有明显的涩味。所以我国的古人很早就说：“铜腥铁涩不适茶”。特别是在唐宋年代，我国的茶叶是磨细后直接煮着喝的，所以那时讲究点的，喜爱茶的人绝对不用铁釜、铁锅、铁壶等铁器来煮茶！！！
古代的日本是一个蛮荒之地，那时的日本人也即是今日的大何民族的前身是未开化的蛮夷！3000年前我国人开端使用铁器的时候日本人还处于他们新石器年代的晚期，又过了一千年到了汉代，我国的铸铜和冶铁技术才漂洋过海传到日本，如今在日本发现最早的铁器即是made in china（我国制造）！在相当于我国的隋唐的年代，日本人在日本的南部发现有铁矿分布，于是治铁业大发展，铁器在日本开端普及，从生产用具到生活用具都大量使用铁（几百年后发展到反常的高峰，制造出了反常的杀人利器----倭刀），恰巧那个年代日本向唐朝派遣了很多遣唐使，把我国的茶道带回了日本，这时都是由我国传入的治铁，铸造技术和茶道在日本这块反常的土地上畸形地结合了！可惜倭寇只懂模仿不会创新，日本茶道还是照着我国老祖宗的宝葫芦画出来的一把不伦不类的破瓢！我国人喝茶到了元明年代即是泡了，可直到今日，小日本照样是把茶叶磨碎了煮着喝，看看小日本的抹茶就知道了。
倭寇的铁壶十分容易生锈，要用来烧水泡茶又没有异味有必要等壶内生成一层厚厚的水垢又名水锈，而水垢除了含硫酸钙、硫酸镁外还含有很多铅，砷等重金属，对人是有毒性的。时至今日，科技发达了，连倭寇自个都认识到了这点，所以在日本除了那些食古不化的老顽固，铁壶基本被淘汰了，淘汰下来的老铁壶却被台湾人当成了宝，为什么？百思不得其解，忽然间好象又明白了，台湾做了小日本60多年的殖民地！亲日、尊崇日本文化的人遍地都是。有人说即便日本老铁壶没实用价值，但有艺术价值还是值得保藏的。真的是这样吗？河南那些专门造假的小手工作坊只要有心造，随便做一个都比小日本的壶精美，问题是做出来卖不掉。如今内地经济发展了，人们追求精神层面的东西多了，但也不能盲目啊。倭寇的糟粕就让它自生自灭吧。
