铁壶煮茶我们到底做错了什么
时间:2023-12-08来源:大唐铁壶 作者:大唐铁壶浏览:
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围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看。
围
壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受
煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在
煮茶上还是有误区，下面我们就来看看。
好
铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。
煮茶叶时，铁单质和
茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以
茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒，只是突然倒出黑色的
茶汤太糗了哦。
建议：
铁壶还是以煮水为主，非要煮也一定要控制好
煮茶时间，
煮茶叶还是用
银壶、陶壶味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
至于绿
茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味
收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致
茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的
绿茶不宜煮。高级
绿茶，特别是芽叶细嫩的
绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：
煮茶可以分为直接煮和
冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的
老白茶、陈年
铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而
普洱茶之类滋味比较浓的
茶叶则适合先
冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的
茶汤过于浓烈。
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为
茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议
煮茶的
投茶量减至平时
冲泡量的2/3，接着在
煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入
煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多
老茶友喜欢的做法。一道
好茶，先用
冲泡的方法把它的
内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
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