对于烹茶和煎茶来讲，铁壶可谓是必不可少的了。但是事实上可以代替铁壶的器具非常的多，比如瓷器茶壶，陶器茶壶，银器茶壶等等，而且比铁壶的颜色，重量更为讨人使用。那么为什么，从古至今，从铁壶兴起的那一天起，它就一直长盛不衰呢？
是的，就像我们生活中无数习以为常的生活习惯一样，它的背后也是有着很强的科学依据的。我们用铁壶喝茶，至少有这几个方面的原因：
1，好看。是的，铁壶看起来黑乎乎的，但是它的颜色确实很好看，很耐看。在色彩的世界里，黑白色是永恒的“安全色”，“经典色”，更是让人不会太过突兀，又不会乏味的好看颜色，这正是铁壶的颜色。同时，一把好的铁壶，往往还具备着雕塑、绘画、书法、镶嵌、篆刻艺术集于一身的特色，给人很好的视觉观感效果。
比如，这把双骏，器身就是以两匹姿态优美，飞蹄而起的骏马为主体，铿锵有力，优美动感，观之就好像可以亲眼看见两只正在飞奔的骏马一般，令人心情舒畅、愉悦。并具备着令人感到庄重、沉稳感觉来。
2，健康养生。古人也许不会使用“补铁”这样的词汇，但是他们使用铁壶喝茶是确实可以达到补铁的效果的，就像家中用铁锅炒菜一样。
铁壶在煮开的水中和弱酸性的环境里会释放出二价铁离子（Fe2+），这是人体血红蛋白的主要成分，正是因为有了它我们的血液才看起来是红色的。使用铁壶就及时的补充了人体每天对二价铁离子的需求，及时的补铁可以预防和降低人体的高血压症状，同时预防和减轻贫血等症状。实验证明，人体每天需要补充0.8mg-1.5mg的铁，严重缺铁甚至还会影响人的智力发展，造成一定程度上的老年痴呆和少儿智力发展，还会影响平常人的身体正常机能等。
铁壶养生
以铁壶来补铁，让喝茶的健康享受再多一层加强，实则是很不错的搭配选择。这份健康，对于昨日的古人，和今天的我们有着同样重要的作用。
3，水质的口感更好。对于品茶的人说，茶的口感是一项至关重要的参考指标。被铁壶充分煮沸的开水，会让人觉得水变的“软绵”，“流慢”，“味持久”。这对于爱喝茶的人来讲，是一份不可多得的口感。因为，这会让茶的香味在口中更加持久和舒服。
这是为什么呢？
科学的解答是，铁壶充分煮沸的开水会有“软水”的特性，正是“软水”存在，人们字品茶的时候才会感到茶水“变软”和“流慢”了。
软水，指的是不含或者含有较少可溶性钙、镁化合物的水。因为内含物较少，所以软水更接近纯净水，也因此更少的产生肥皂效应而起泡。我们平时加热煮沸水的时候会在茶壶上形成一层水垢，这就是钙镁化合物被析出凝结所致，成分包括氧化镁（MgO），氧化钙（CaO）和碳酸钙（CaCO3）等，很容易硬化固结在茶壶表面。
固结在茶杯上的茶垢
自唐宋中国茶文化兴起之后，在经过人们不断的总结，得出最重要的水质和水味的评价，包括“清、活、轻、甘、洌”五个方面，即是：
“清”，则不浊，需要水质“澄之无垢、挠之不浊”，不能含有太多杂质，杂味等；
“活”，则不死，要求水“有活性”，“有源有流”，不是死滞的，不会流动的水；
“轻”，则不重，要让水质达到“质地轻，浮于上”，劣水或水质杂质较多的水则会“质地重，沉于下”；
“甘”，则不苦，需要茶水含在口中有甜美感，绝不能有咸和苦的味道；
“洌”，则不混，是指水含在口中有清凉，单纯，爽快的感觉。
(责任编辑：茶小仙)
