为什么历来好茶都是用陶瓷盖碗冲泡
时间:2018-03-14来源:小茶一丛 作者:小茶一丛浏览:
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盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。
盖碗，又称“三才碗”，但凡
喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，
盖碗适用于各类
茶叶（此文中的
盖碗特指瓷质
盖碗），更甚者认为
好茶都是要用
盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《
喝茶》一文中这样写道“喝
好茶，是要用
盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好
茶叶。“
为什么历来都认为
好茶都是用
盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。
从文化角度
茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现
喝茶的镜头，几乎都是每人一套
盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用
盖碗装的茶，父母再接过。
古代盛行用瓷质
盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，
喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而
紫砂壶的
工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，
工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质
盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。
其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质
盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。
再者，在中国哲学中，
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的
茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。
从材质角度
紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具，但因其是双重气孔结构的多孔性材质，具有较好的透气性、吸附性能，以长久来看，
用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”，养得好的
紫砂壶，就算不
泡茶，冲出来的水也会有
茶味，但也是这个原因，导致其只能是“一壶侍一茶”，否则就会“串味”。
与
紫砂壶比起来，瓷质
盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出
茶香，反应出
茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业
茶叶审评中，采用瓷质
盖碗的原因。
所以，
紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友，或
紫砂壶资深玩家，可做到“一壶不事二茶”。而在
茶馆、茶舍或一些专业的
茶叶审评当中，为保证
茶叶呈现出最原本的滋味和香气，使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰，则以陶瓷
盖碗为优。
由于陶瓷
盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“
好茶都是用陶瓷
盖碗冲泡”的说法。
(责任编辑：admin)
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