《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”
传说神农氏一日尝了一种有剧毒的草，哪时他正在烧水，水还没有烧开就晕倒了，他在一阵沁人心脾的清香中醒来，他从锅里舀出水喝，却意外发现锅里悬浮着几片黄绿色的叶子，那清香来自锅里，饮后，神农氏身上的剧毒居然解了，神农氏发现随意垒锅的上方有一棵植物，几片鲜叶落入了锅里，救了他的命，研究发现它还有许多如药的作用，于是，才有了“茶。”
中国乌龙茶具有红茶味，绿茶素，是半发酵茶类。茶要发酵，需要晒青，上架凉青，凉青加速茶树鲜叶走失水分，自然发酵。但凉青的场地有限，于是工于茶的安溪茶农发明了茶架凉青法，茶架是用杉木制作的较轻，用硬木或松木做的茶架就沉重。
茶架有十三层，却可放置十四层茶青"笳篱”，每当采回茶树鲜叶，都会在茶架脚再放一层摇满鲜叶的“笳篱。”
茶架间有三块活木榫，茶架可伸可合，便于搬动，不用时合起来，不占用摇茶树鲜叶空间。
茶架在摇青房起担负鲜叶在摇青，凉青，在“笳篱”里散发水分，通风慢发酵，散溢出茶的青草味或花果味的作用。
随着经济的发展，木质茶架改为了水管状的茶架。随着空调等新时代设备在消青等工序上运用，茶架也逐渐递增了层次，有了十五层，十七层茶架。
