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2,专家茶客们基本认为,紫砂烧成火候足,恰到好处,甚至达到耐温临界点,是一个最美的状态,火候足够,养后凝脂与层次漂亮,紫砂的透气性双层透气孔并不会因为烧足而被影响,因此泡茶具有良好的呼吸性,更能还原好茶一个好的状态。
大家都知道紫砂壶具有吸水性和透气性,这也是紫砂壶的特点及其优点。但不少壶友往往会将两者混淆,认为是同一回事,其实这是错误的,而且这样对养壶也是不利的;甚至有商家利用壶友对紫砂知识的认识偏差,欺骗壶友。那么紫砂壶的透气性和吸水性究竟指什么?又与什么有关呢?
首先来说紫砂的吸水性,吸水性是指在紫砂半闭合气孔内的沁水程度。烧制紫砂壶的窑温越低,泥门就越松,自然吸水性就越强,反之烧制的紫砂窑温越高,泥门就越紧,自然吸水性就越弱。以前的紫砂壶出口的标准是吸水性要低于1.5%,像红泥类的泥料比较容易达到这一标准。也就是说人家是不要吸水性太高的茶壶的。
接下来再来说说关于透气性的两个直观误区:
误区之一,紫砂壶使用完毕冷却之后,壶底有水珠,是真紫砂的透气性表现。我用过紫砂壶后,都会将壶内外及所有茶具用开水洗烫一下,过一会儿发现就连玻璃公道杯底部都布满水珠,若说这是透气性表现,难道玻璃制品也有透气性?
误区之二,开水入壶,壶盖有一层水珠,然后水珠慢慢消失,是真紫砂的透气性表现。另外最近有位壶友同我说他用冷水来试验透气性,用热水试验透气性是可以的,冷水试验吸水性也是可以的,但是正常情况下用冷水试验透气性并不能说明任何问题。做过类似比较,壶盖有无水珠或水珠的多少,与真假紫砂是无关的,其实只与水温、室温、壶盖类型密切相关。试想一下:当滚水入壶,蒸汽升腾,遇到冰冷的壶盖,难道不会遇冷凝结成水珠吗?接着壶盖慢慢的升温,水珠又怎能不被蒸发?壶盖气孔处与盖延处水珠多,正是因为那儿的蒸汽多的原因。就像嵌盖的西施就会比明盖的莲子水珠多是同一道理。
另外有些壶友担心壶用久了气孔会不会堵死的问题,其实只要正确使用,并注意及时清洁,就不会堵死。
紫砂的双重透气孔结构指的是?
在光学显微镜和扫描电子显微镜下观察,紫砂器的气孔特征有两种类型。一种是包裹在团聚体周围的石英、粘土等单一矿物与团粒之间形成的链状气孔群。一般宽度在20微米以下有的甚至小于10微米,延长度不等。另一种气孔是团聚体内部形成的微细气孔,是团粒内部各矿物之间在烧成过程中,因收缩不一致而形成许多的细微气孔,一般在1.3微米左右。这两种气孔便是紫砂材质特有的双重气孔结构。
而对于我而言,只用一流的原矿料,这样才能经得起任何专家学者,爱茶爱壶人士,以及永久时间的考验,总而言之,一切只往最好的方向,才能赢得大家长久的信赖。