用好盖碗，是个技术活。刚接触的朋友要么总也用不顺手，要么一泡茶下来手掌被烫成红烧。所以总认为盖碗是个即麻烦又多余的物件，只有有一定资历的老茶人才知道，对于泡茶来说，盖碗是比紫砂壶，甚至比粗暴的玻璃杯更方便简单而高效的冲泡器具，理由有三
1，适用性广
盖碗，几乎适用于冲泡任何茶类，一般说的盖碗意指白瓷盖碗，具有不吸味，散热性好，易控制等优点。从材质上说，它不会改变茶叶的内含属性，能完好展示茶质，是评茶必不可少的用具。从技术上讲，一旦使用熟悉后可控性太高，可以任意调节盖子缝隙大小，过滤茶渣，也可以通过注水方式控制水和对茶的冲泡需求。
2，易清理
白瓷不吸附，所以壁面光滑，不管之前泡的是任何茶类，只需轻轻一涮便洁白光亮，绝无残留，实为赖人最爱。同时盖碗结构开阔无死角，每一个需要清洗的地方都不费力气便能触摸到。不像很多内部深的器具，费力的伸长了手指不一定能清理到底部。
3，观汤闻香
一般说的看汤色，多指茶汤倒在透明的玻璃杯内，看通透，闻杯底，即欣赏也由此辨别茶品。而白瓷盖碗，本身就开阔清净，可以很直观的看见从注水开始的茶叶，汤色变化，由于不吸味，可以从盖子上很直接的闻到茶香，对于喜欢闻香的朋友，效果不比闻杯底差。
