温杯不只是洁具，对提升茶汤品质，有着不可忽略的作用
时间:2020-11-25来源:习茶君 作者:佚名浏览:
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温杯不只是洁具，对提升茶汤品质，有着不可忽略的作用
喝茶之前，总能看到
泡茶者要用热水将
盖碗、茶杯或
茶壶烫一遍，然后再放茶。而那
茶具明明是干净的啊，为什么还要这么做呢？其实
泡茶的每一个步骤都是有一定道理的，这个
泡茶前的温杯洁具也一样。
茶的数千年
历史中，自古以来就有“温杯、洁具”这个步骤，洗净
茶具上可能有的浮灰和茶渍。不仅是对客人的尊重，也体现了我们钟爱洁净的生活态度，久而久之，即使茶杯非常干净，这个习惯依然保持着。
除此之外，温杯洁具对
茶叶的品质的提升，也不可小觑。
温杯后，杯子是温热的，干茶放到热的茶杯里，热量有助于激发出一定的
茶香。此时凑近闻一闻，还可以从这个角度感受这款茶的品质。
这种方法不止适用于
盖碗、
紫砂壶，大杯泡也同样适合。在喜欢用玻璃杯喝较细嫩的
绿茶的地区，例如江南、川贵等地。讲究一点的茶友也会把茶杯烫热，再放入
茶叶，
茶香沿着杯子边缘溢出，可谓是未饮先醉了。
二、容易泡开，茶不易凉
水温对
茶汤的口感非常重要，不同的茶对水温的要求不一样。所以“
泡茶三要素”之一就是水温。若是在寒冷的冬季，空气都是凉的，
茶具的温度自然也低。如果不温杯，直接用来
泡茶，冰冷的杯子吸收热量，水温下降的会非常快。
冷天时，菜越少，吃着吃着就冷了，这是都知道的常识。
品茗杯本来就小，能盛的
茶汤也少，若
品茗杯也是冷的，再将
茶汤分到茶杯里，估计喝到嘴里也只是温温的了。
因此水烧开后将
茶具淋烫一遍，能够确保足够的温度，茶也更容易泡开，茶也不会那么快凉。
绿茶娇嫩，不宜用滚烫的开水
冲泡，也许就有人问了，冰冷的
茶具能让水温变低，不就刚好合适泡
绿茶了吗？
其实不然，若直接用开水冲
绿茶，即使冰凉的茶杯能让
茶汤可以入口，但也改变不了高温对
绿茶的作用，这时的茶难免苦涩。所以在
冲泡过程中，把握好水温其实更重要。泡
绿茶呢，水烧开后放个2到3分钟，再用淋烫过的茶杯泡
绿茶效果更佳。
对于
普洱茶、
白茶、
黑茶等，可以长期存放的茶。一些
茶叶爱好者，偶尔会把珍藏多年的
老茶拿出来细细品味。存放多年的
老茶，期间会产生陈味，或是
仓味。而
泡茶前的温杯则可以利用
茶具的热度，可以起到去除陈味，有着
醒茶的作用。
温杯后将
老茶放入，盖上盖子闷1分钟，
存储时产生的异味就会被初步去除。这叫“干醒”。此外，因存放不当，但还没有变质的茶，会因为吸收了轻微的水分，而产生香气沉闷的现象。烫热的茶杯能够去除潮湿造成的杂味，提升一些香味。
茶在
制作时，因为火的温度而定型，在
冲泡时，又因为水的温度而释放。温杯洁具，这个小小的步骤，就能看出你是否关注这些提升品质的细节。
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