所谓釉上彩，是先上釉在画颜料，然后经700~850℃烧制而成。
由于颜料在釉的外边，所以重金属容易渗出来，与食物接触时，其中的铅可能就会被有机酸溶解出来。
釉中彩，是烧制时让釉料熔融，让颜料渗入釉中，所以安全性也算可以。
釉下彩是先在坯体上画好，之后再上釉，上釉后经高温一次烧制而成，颜料完全被包在釉层内，所以安全系数是最高的。
那么，怎样区分釉上彩和釉下彩？其实不难，挑选陶瓷茶具的时候，如果有绘画的地方不如釉面光亮，而且手感摸起来有凹凸，可能这是釉上彩。
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