"应该用豆腐开壶，降火去味"
"还应该用甘蔗来煮，润壶"
……各种各样的开壶"偏方"其实都是教你如何"糟蹋"你的壶。
紫砂壶主要由石英、粘土、云母和赤铁矿等矿物质制成的陶土工艺品，它的内壁有许多气孔，透气性好却不会渗水，是泡茶的好帮手，几乎每一个爱茶的人都想拥有一把自己的紫砂壶。新壶没有光泽且不干净，不适合直接泡茶，所以如何正确开壶至关重要。
上面所说的用"豆腐"和"甘蔗"等开壶的做法，都是不科学的，为什么呢？
紫砂壶除了透气性好以外，吸附性也强。用这些物质去开壶的话，高温煮壶的时候，会导致食物中的一些物质吸附在紫砂壶上，而且如果用水质过硬的水去开壶的话，食物中的物质和水中的金属物质会形成沉淀物附着在紫砂壶表面，影响后续茶汤的口感和壶的美观度。
那么科学的开壶方法是什么呢？
第一步，把壶用清水先洗干净，壶身和壶盖分开放进煮锅里（注意锅内不能有油渍）；
第二步，倒入纯净水等饮用的桶装水，没过紫砂壶（最好不要用自来水）；
第三步，水煮沸后煮5分钟左右（注意不要因为火力过大，水沸腾过猛造成紫砂壶磕坏）；
第四步，取出来晾干即可。
如果没有煮壶条件的话，用开水烫几遍紫砂壶，再泡上半小时也是可以的。
其实归根结底，开壶的主要是为了达到清洁茶壶的目的，如果用一些"花里胡哨"的东西去煮它，反而会适得其反。
如果你在买壶的时候，老板建议你用豆腐等食物开壶去给壶除味和杂质，那你就要当心这把壶是不是一把好壶了，因为通常让你除的其实是"化工味"哦~
(责任编辑：茶小仙)
