养
壶的过程中注重内修与外养，双管齐下，才能养出一把好
壶来。
内修：一壶不事二
茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种
茶的表述，也有论者认为
紫砂壶对更换
茶叶后的香味影响不大。但今天
绿茶，明天
红茶，后天
黑茶，相互混杂，壶养出来也品性不佳。
紫砂壶大致有高、矮两类，高壶宜泡
发酵茶，
发酵茶不避深闷；矮壶宜泡不
发酵茶，不
发酵茶不宜深闷。急性子养不出好壶，要学会心平气和，顺其自然，养到千度以上烧成的壶没了火气，它的色泽才会漂亮。
外养：每次
泡茶后必把
茶叶掏空，用热水把
茶壶冲洗干净，擦拭后晾干。切勿将
茶汤留在壶内随壶阴干
泡茶的过程也是有讲究的，用沸水浇壶身外壁，是“润壶”；用湿软毛巾擦拭壶身，是“褒壶”；多壶轮番使用，是“歇壶”；异茶异壶，是“祀壶”。
红酒之前，为了让酒的滋味更甘醇，大家都会先醒酒。其实，
喝茶也有类似于醒酒的诀窍，我们称之为“
醒茶”。
一些新茶，会带有些许的烟火味、渥堆味、火气等，通过
醒茶，可祛除这些杂味，让茶质更稳定。
先注沸水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“
醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，将
茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“
洗茶”、“
醒茶”。一方面可提高
茶叶的温度，使
泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏
茶叶的香气察觉
茶叶品质的优劣。
1.闷香
将壶温热后，把适量的
茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏
茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2.温润
将壶温热后，把
茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将
茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时
茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的
茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的
老茶。
对的。只要是
紫砂壶，不管何种泥料，都具有独特的双气孔结构，都具有透气性，都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大，烧成后相对密度大，兼有瓷器善存
茶香、
紫砂可透气的性能，故特别适宜泡乌龙、
铁观音。
同样一款茶，不同的人泡出来好喝的程度不一样，同样的人，不同的
醒茶方法，泡出来的效果不一样，会
醒茶的人，泡出来好喝很多！
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