古时候行走江湖的大将,都有一独门武器傍身,一亮出来,来者即知姓甚名谁,好不厉害。
而时代走到当下,虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨,但手握一个独门神器,那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器,瞬间塑造出你的盛世美颜;厨房里的料理神器,切切拌拌不再是难题……
而饮茶依然如此,想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤,那么其中一种泡茶的工具——壶,就成了我们的品茶神器,帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性,为我们带来独特的享受,同时,自古以来对于不同种类茶壶的追捧,也逐渐使之成为一种茶壶文化,更添我们茶生活的乐趣。
不过市面上茶壶种类如此繁多,众人喜好不同又众说纷纭,那么这次我们来看看这神奇的茶壶,要怎样使用才能成为我们的泡茶神器呢?
由于制作紫砂壶,烧制的温度在1000至1200摄氏度左右,故其质地致密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,长时间使用,紫砂壶的颜色会变得越来越自然,而在壶内泡着的茶会渗进壶体内,使壶蕴含茶味。
保养方式:紫砂壶特别怕油脂和不清洁的环境,如果壶体壶盖不慎滑落,也容易摔碎,虽然它们如此精贵,但也不能把买回来的紫砂壶当供品一样束之高阁,如果买来紫砂放着不用,将严重影响其色泽,更不利于其保值增值。一般了解紫砂壶的人会告诉你:紫砂的生命存在于茶海之中,不能侍茶,紫砂就失去了生命的光彩,可见以茶养壶,才是保养紫砂壶的正道。
若是新买的紫砂壶,最好先进行“开壶”,将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,用白水煮大约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,以文火慢慢加热沸腾,大约煮一个小时,这可以通过热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
在饮茶时,可把茶汤浇在紫砂壶上,这样茶汤容易被壶热蒸发,同时,也容易被壶体表面吸收,或在每天清洗茶壶茶具时,用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍,既可擦去壶身茶垢结渣痕,又能经湿茶叶水磨,使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下,紫砂壶才会越发柔和绚丽。另外也要注意,一把壶泡一类茶,最好不要混用,否则茶汤滋味将互相影响,非常不利于品饮。
对于玻璃材质来说,因为它无毛细孔,不会吸收茶饮的味道,使用它去冲泡各种茶类就非常方便,也不会串味。特别对于冲泡“高颜值”的花茶、果茶时,全透明的质感能让人欣赏到花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态,被赋予了浓浓的文艺气息。对茶膏也是一样,用玻璃壶慢慢溶解一块精华的茶膏,让茶色在水中慢慢晕开并逐渐融为一体,成为美丽的褐红色,纯色的茶汤非常美丽,再在壶下放一个小蜡烛,微微保持茶膏的温度,那就更能享受漫长的健康时光。
市面上对玻璃壶形制的要求不高,样式上不如紫砂壶等其他壶类讲究。但其优质与否主要还是看质地,质地的高低决定了价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”,耐高温玻璃的使用温度可高400至500度,且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。
不过需要注意的是,如果购买耐热玻璃壶,壶上一般都会贴有相应标示,注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃且很能耐高温但是价格却很低,就要考虑其真实性。
保养方式:首次使用前,最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后,先用温水冲洗,然后将壶倒放在平整的清洁布上,让水自然流下、风干,避免留下水痕。如果长时间不使用,就避免壶口朝下放在储物柜内,这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。
金属可谓是坚固材料的代表,在茶具中,银壶也是其中一种。纯银手工银壶不仅工艺精湛无可挑剔,而且亮泽流光溢彩、质感也是奢华大气,显出高贵典雅的气质,既能呈现金银富贵华丽的本色又具高尚艺术鉴赏价值。历史上,这种以稀有贵金属为材质的多为皇室定制的珍品,工艺十分精湛,这些传统工艺手段传承下来,在银壶的身上体现得淋漓尽致,成为茶具中一个极为特别的品类。
从功效上来说,银壶会释放银离子,具有杀菌消毒的作用。据研究表示,一升水中只要有五百亿分之一的银离子,就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水,可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌,还能促进人体排毒养生,加速新陈代谢,增强对疾病的抵御能力。银离子还能平衡人体中枢神经,而达到清思安神的效果。而且利用银的导电、导热功能可以快速疏通人体血脉和生物电路,迅速减轻局部疼痛,治疗脑部、关节、脏腑等人体电、热集中区的各种疾病。
保养方式:每次使用完后,擦干水分,用柔软的干布轻轻擦拭。银茶具长时间使用会发黑,这是银纯度高的表现,不影响正常使用。如遇变色或使用过程中有污垢,使用擦银布或拭银粉轻轻打磨。不过由于银硬度软,若受到挤压或硬物的撞击,容易会变形或留下划痕,所以在保养时也应特别留意。
铁壶文化是首先是在日本流行起来的,最早可追溯至江户时期,距今有数百年历史。现今又逐渐在国内市场风靡起来。市面可以买到的铸铁壶,除了日本进口的之外,有很大部分是台湾或者内地制造的。市面上的铸铁壶,纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路,着色纯朴,纹样细腻古朴。铸铁壶分为手工打制与模具制作的,两者因工艺的复杂程度,价格也会有很大差异,从几百元到上万元的都能找到。
铸铁壶之所以能又受到茶友们的关注,除了其特别的艺术价值以外,还有就是它具备对人体健康有帮助的养生功效,铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧,会释放人体易吸收的二价铁离子,起到一定的补铁作用。同时,有的说法也认为,铁成分会让水更具柔性,还原茶香。铁壶还可能提升水的沸点,对于需要高温冲泡的茶,比如普洱茶尤其是普洱老茶,以及在高海拔、低气压地区,铁壶都非常适用,是资深茶友的最佳煮水神器。
保养方式:通常情况下,一般不会把茶叶直接放到铸铁壶泡,而是利用它来提高水质再泡茶。铸铁壶也应该经常使用,在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭,时间长了壶身外部就会散发天然光泽。
(责任编辑:茶小仙)