之后,结合香气、浓度、鲜度、甘度、涩度、苦度、滑度等方面进行了评价。
通过对
普洱生茶饼的感官审评能看到,其香气从第一泡的较高爽、微有烟味逐渐转为烟味减弱,甜味增加,且随着
冲泡时间延长,最后出现了闷味。
而且随着
冲泡时间和次数的增加,
茶汤浓度逐渐增加;鲜度、甘度均在第一泡最明显,其后逐渐减弱;涩度由第一泡的微涩逐渐增强,苦度也逐渐增强。
同样,随着
冲泡时间和次数增加,
茶汤浓度逐渐增加,不过口腔刺激感弱于
生茶。
熟茶甘甜度总体较好,且没有明显下降;涩度上,由于
熟茶中
多酚类物质大量氧化聚合,因此涩度不明显。
茶汤苦度在第一泡时不明显,2、3泡长时间浸泡后开始出现、
滑度上,
熟茶滑度总体较高,随着
冲泡时间延长有所降低,其中以第一泡和第三泡0.5min时滑度值最高。
通过
冲泡实验能看到,第一泡得分最高的是0.5min出汤,第二泡得分最高的为立即出汤,第三泡同样还是立即出汤得分最高。
紫砂壶冲泡普洱熟茶时,主要突出的是甘滑度,随着
冲泡时间增加,浓度、酸度会增加,所以在适当浓度下,应突出甘滑度,弱化酸度。
通过三次
冲泡比较,第一泡得分最高的为1分钟出汤,第二泡得分最高的是在第一次基础上继续1分钟出汤,第三泡同样为1分钟后出汤。
以上
冲泡对象均为茶饼,且
冲泡标准仅是建议,
泡茶并没有一定的死规矩,个人可根据建议标准,结合个人口味调节浓淡哦~
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