(1)用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香。
(2)紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。
(3)用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,玻璃化极少,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳(朱泥紫砂壶除外)。
紫砂壶的美,真的需要时间来验证,一刻也急不得。
事实上,我们热衷于用紫砂壶泡茶茗饮,甚至爱不释手,并非真的完全出于一见钟情,除去它最重要的实用性能优势外,它的另一独到之处,便在于泡养后的惊喜和与众不同。
茶水本身便是紫砂壶的“滋养品”,这是壶与茶冥冥中的缘分,紫砂壶坯体能够吸收茶的香气,常沏过茶的紫砂壶即使偶尔不放茶叶,冲泡清水亦可散发茶香。同样的,紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶也有很大关联,譬如,经常泡红茶,胎色会变成红褐色,经常泡绿茶,胎色则会变成棕褐色。
当然,所有神奇的反应,我们姑且称之为奇迹,反而更值得与时间相辅相成,也印证了真正不将就的选择,其实是最经得住时间检验。
(责任编辑:茶小仙)