这里说的瓷质盖碗，一般是指景德镇的瓷器。景德镇的瓷器，质地密实，不吸味，也不增味，能客观地表现茶的本来味道和做工。这是选择瓷质盖碗的重要原因之一。
对比过紫砂盖碗和汝窑的盖碗，因为质地的透气性好，对茶的滋味有不同程度的改变，所以试茶时一般不采用。
第二个原因是可以快捷地出汤，因为出汤快慢也是会影响到茶的滋味。
专业评茶，一般用白瓷评审杯，其原理也基本如上所述。专业闷泡法，每次闷泡时间较长，茶汤滋味浓酽，没有经过长期口感训练的人，很难在这样浓烈的滋味里品评出高低优劣。
所以很多茶友评茶，喜欢用平常喝茶的方式冲泡，可以感受每一泡的变化，在口感上也是茶友容易接受的方式。这也是一种很方便实用的方法。不过，尝试专业评审的方式，可以给口腔不同的感受经验，茶友们不妨一试。
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