96真醇雅号，复刻号级茶工艺第一饼！复兴易武茶的先锋
时间:2022-05-02来源:藏品普洱 作者:佚名浏览:
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96真淳雅由台湾茶人吕礼臻定制，是易武茶复兴时代的先锋，也是90年代易武标杆名茶之一。本期，将与大家详细解析96真淳雅的诞生。
1994-2004的这十年，被称为
易武的“复兴时代”。在这十年间，涌现了一大批后来闻名于世的
易武茶品,其中有96真淳雅、98顺时兴、99易昌号、99绿大树等。
其中，96真淳雅由台湾
茶人吕礼臻定制，是
易武茶复兴时代的先锋，也是90年代
易武标杆名茶之一。本期，将与大家详细解析96真淳雅的诞生。
主要框架如下：
以下是正文内容。
1994年8月，中国第三届国际
茶文化研讨会在昆明召开。会议结束后，以吕礼臻、陈怀远为首的台湾中华
茶艺联合促进会一行20多人，辗转来到
易武，开始了
普洱茶的寻根之旅。
带着对
普洱茶原产地的向往，吕礼臻一行人来到
易武，负责接待的当地领导非常惊讶，因为当时的
易武已经不复早年繁华，早已没有茶庄茶号林立的景象，也不再生产
普洱茶品，完全是一座偏远落后小镇的模样，当地人都觉得
易武什么也没有。
易武茶山中的野生种大
茶树，令他们兴奋不已。可是，
易武老街上，
同庆号、
宋聘号、福元昌号等各个
老茶号的旧址或是被烧毁，或是已翻修，存留的旧址老房，也无人管理，一片荒凉。
曾经作为
贡茶重镇的
易武，如今这样没落，给吕礼臻带来了极大冲击。他决心寻找
易武传统制茶技术，让
易武茶再次走向复兴。
他不仅积极搜集
制作普洱茶的传统工具，还向健在的老一辈制茶师傅如张官寿、高定光等人请教，学习每一道制茶工序；此外，张毅还深入
古茶山、村寨实地考察，获得了许多珍贵的口述实录。
1995年，他们开始生产真淳雅号。但张毅毕竟只是个研究者，并未真正
制作过任何
普洱茶品，为此，他多次拜访
勐海茶厂老厂长唐庆阳，并向
易武民间师傅学习古法制茶技艺。
后来，他还请来了曾压制“
宋聘号”的老师傅李官寿先生担任指导，并找到了旧时的石磨，从揉捻、压制等环节，还原古法制茶
工艺。
不过，由于当年
茶农没有按照标准
采摘，把
大树茶和小树茶混在一起，第一批茶菁全被拒收，只做了一小部分茶饼带到台湾展销。由于这批茶做工粗糙，
工艺较差，属于实验茶品，未能存世。
1996年，收到符合标准的一芽三叶茶菁后，张毅试做的第一批“真淳雅号”终于成功，吕礼臻正式下单，数量3吨，这是
易武地区第一批有一定规模的乔木大树料
普洱茶。
张毅在后来著作的《
古六大茶山纪实》一书中，详细介绍了96真淳雅号的选料和
工艺。“真淳雅号这批茶是1996、1997年一起做，1997年压的饼，1998年10月份拉走……当时选料是三合社一点，曼落（
曼秀、
落水洞一线，不含
麻黑）这边收了一点，选料都是
大树茶的料。”
“当时的揉捻度比现在高，现在有些人不懂，
茶叶一定要揉好，因为这个
茶叶表面有一层蜡质，必须破坏它的组织结构，开汤以后，水浸出物才丰富。现在有些茶揉得轻，没有破坏它的组织结构，开汤以后滋味淡薄，所以一定要很好地揉。”
从中可知，96真淳雅号的选料是真正
易武野放茶料，加工工序也是当时认定最接近古法的，手工揉捻、石模压饼，并用大黄竹叶壳包装，基本还原了
号级茶的
制作风格。
由于采用传统石模压制，96真淳雅的茶饼压得厚而松，有利于内部茶质
转化，
活性相当理想。
易武野放茶的叶片立体完整，条索粗硕，茶面栗红油润，茶芽转为金黄色。茶干香气清爽、迷人、开朗，不带一丝杂染的气味和闷湿味。
茶汤橙红透亮，第一泡开始，涩起化开，汤感稠滑饱满，层次变化丰富；第五、六泡后，涩感与厚度、甜度携手共舞，在多层次的平衡中，
茶汤质厚有力、
喉韵饱满，山野气息明显。
感受深刻的是其香气，清幽、爽朗、梅甜、柔和的
易武蜜甜香，慢慢渗透在口腔里，让人心动。
2005年，在台湾《
普洱壶艺》杂志组织的斗茶盛会“华山论茶”中，96真淳雅凭借优异的茶质口感，击退了96紫
大益、96橙印、96省公司青饼等，一举夺冠，被业界称为新“
宋聘号”，从此声名大噪。
96真淳雅是1949年以后第一批用制茶古法做出来的
易武古树茶，也是第一款复刻
号级茶工艺的传世经典茶品。在它之后，越来越多人前往
易武，古法制茶技艺逐渐得到研究保护，由此开启了
易武茶的复兴之路。
可以说，96真淳雅是一个承上启下的里程碑，作为
易武复兴时代的先锋，它的出现，为后来的
易武中期茶树立了标杆式的口感，可谓功不可没！
参考资料：
邓时海、耿建兴.
普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2005
罗洪波《从混沌到澄明，1993-2008年
普洱茶史录》[M].昆明：云南人民出版社，2021
编辑部《华山论茶：九六年名茶评比》[J].《
普洱壶艺·
茶艺》，2005（16）
郑翔如《激浊扬清话
普洱·真淳雅号的故事 》 [J].《
普洱壶艺·
茶艺》，2007（22）
百濮子、张静红《从96真淳雅和99年张毅无纸
易武的开始》
浮云评茶系列
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