但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，于是她又灵机一动，用蜡在碟中作成一个茶盏底大小的圆环，用以固定茶盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不会烫手。
后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。这种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，于是世代流传。
后来宋元明沿袭，清代最为盛行。用盖碗作饮具有四大好处：
三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
四是用盖碗作饮具，保温性更好。
盖碗的具体使用顺序：
1．洗杯——白鹤沐浴
2．落茶——乌龙入宫
“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克。
3．冲茶——悬壶高冲
4．刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，
5．出汤——玉液回公，
6．点茶——韩信点兵，（关公巡城）
7．看茶——赏色闻香，（喜闻幽香）
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
8．品茶——品啜甘露
浅尝细品，才感悟到美妙的各种花香和茶韵。
所以盖碗泡茶可分为个人使用与多人使用两种方式。
个人使用法
【冲水】：以适当温度的热水冲泡之。
【计时】：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。
【饮用】：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖钮，端碗饮用。正式场合连托端起。
多人使用法
【赏茶】：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。
【温盅】：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。
【闻香】：不论有无温碗，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。
【冲第一道茶】：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。
【计时】：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算。
【备杯】：若行烫杯，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行烫杯，则直接进行下一个步骤。
【分茶】：持茶盅将茶分倒入杯。
【端杯奉茶】：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。
【冲第二道茶】：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。
【持盅奉茶】：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。
【涮碗】：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。
【归位】：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。
【清盅】：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。（若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略去渣至清盅的动作。）
【收杯】：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。
