对于需要闻香、品香的茶叶种类来说，比如茉莉花茶、生普洱茶、绿茶等，盖碗更合适。而对于不那么注重闻香或者香气特别高远的，比如老茶、岩茶类、普洱熟茶等，紫砂壶就成了相当适合的选择
据传
盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为当时茶杯没有茶托，所以直接拿着茶杯
喝茶会很烫手，所以他就发明了用一个木盘子来托着茶杯，为了不让茶杯容易倾斜，所以用蜡将木盘中央环上一圈，用来固定茶杯。
因为唐代流行煎茶，宋代流行点茶，所以很少直接用
盖碗泡茶这种清饮方式。明代朱元璋废团改散，因为蒸青
散茶的流行，使清饮成为主流，用
盖碗冲泡茶叶也逐渐盛行起来。
用
盖碗泡茶很方便，步骤也不难，比起
煮茶、点茶来很省时间。首先用
盖碗泡茶，不会很烫手，因为下面有茶托。
倒茶的时候，上面有茶盖，只要手法正确，那么就不烫手。
盖碗外形美观大方时尚，而且瓷质
盖碗的釉质紧密，除了美观还十分实用，还能给茶锦上添花，突显
茶叶的优点，不会给
茶叶带来异味，还能激发
茶叶香气。
紫砂壶泥质天成，用深藏在当地山腹之中特有的紫、红等彩泥，加工成型，再放到1100至1200℃的高温窑炉中烧成陶。
由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分，烧后的成品赤如红、紫如葡萄、赭如墨菊、黄如柑橙，绚丽多彩，变幻莫测。
紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般
茶壶所不能比拟的。它能保持
茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高
茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变质，所谓“盛暑越宿不宜”，道理就在这里。
紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，
紫砂壶有较好的保温性能，而且透气性好。
用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。
紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题。
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