公道杯作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度，平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等你对待。而且公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味。分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣以及降温的作用。
使用公道杯要注意以下4点，不要让小细节破坏了茶席的雅致。
不要悬杯高冲
茶汤悬杯高冲，会使茶汤的香气在分茶的时候大部分散出。高冲时茶汤与杯壁反复碰撞，会导致冲泡出来的茶汤泡沫较多，既影响口感，又影响观感。
不可厚此薄彼
公道杯自然要讲究“公道”，倒茶时要相对平均的分配，不要厚此薄彼，有的多、有的少，容易引起客人心里不舒服。
要及时续杯
茶喝完之后记得及时给客人续杯，长时间忘记给客人续杯会让人觉得被怠慢了。茶桌上，冷茶也有下逐客令的意思。
倒茶时尽量不要让水溢出
倒茶时应以“七分满”为宜。水太满，既不美观，还会弄得整个桌面湿漉漉的，很不清爽。客人端茶的时候容易洒的到处都是，有失礼仪。
