盖碗，被茶友们称之为“万用神器”。盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。
盖碗出现于唐代，盛行于清代。据传盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。鲁迅先生在《喝茶》中写道，“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡好了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
盖碗泡茶的好处
3. 底部茶托不烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意。
4. 用盖碗作饮具，保温性相对更好。
1、不易烫手：撇口弧度适中，可以分散导热，不烫手，更稳当。
2、久用不累：盖纽、盖身高度适中，平凹的盖便于持握。
3、出汤顺畅、不留汤底；盖沿需和盖碗贴合、不易滑动、开缝较小，使出汤速度适中；碗深弧度流畅，出汤顺畅且不留汤底。
4、聚香、聚气：杯身过低不易聚香、杯口过大不易聚气。
用盖碗泡茶可分为个人使用与多人使用两种方式。
1、个人使用——喝茶
4. 浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间尽快沥干。沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。
2、多人使用——泡茶
盖碗左侧的便是公道杯，多人品茶会需要配备。公道杯：又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。
3. 置茶：根据实际情况，放入适量的茶叶。
7. 分茶：持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。
8. 奉茶：奉茶时，需用茶盘托着送给客人，应放置在客人的右手前方，请客人自行端取杯子。
9. 品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
盖碗的盖子怎么用
如果是对茶叶没有细致要求的茶友，就大可不必在意这么多，怎么舒服怎么来就好了。
1、细嫩的茶叶要揭盖
2、成熟茶叶可留缝斜盖
3、粗老茶可以盖盖
4、茶叶味道变淡可盖盖
盖碗防烫技巧
1、注水量达到八九成就行
水放少一点，大概七分满左右。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。注意水量少了之后，茶也要适当减少。
2、使用姿势正确
（三指法）
三指法：泡茶时，我们拿盖碗的姿势要规范，食指按在盖钮上部，大拇指和中指分别放在碗沿上，食指和小指顺势靠在中指旁边。出汤时，盖子稍微开个口，像个弯弯小月牙一样，另一边壶盖不要翘起太高，避免不断冒出的水蒸气烫到手。
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