现代的茶器,随着时代的进步和泡茶方式的改变,人们使用的茶具也跟着变化,对比起古时的茶具,现代所用的茶具数目少了许多,也没有那么多的讲究了。
一、煮水具
1.水壶——烧水以泡茶
古称注子,一般为陶质。现代多用传热快的金属壶,但由于煮水时金属离子会参入水中,进而影响水质,所以我建议大家用石英壶。
2.茗炉——置放水壶以烧水的炉子
古时多用细泥制成,内置细炭燃烧。现代也有类似的细泥炉子,内置的是酒精炉。
二、备茶具
1.茶罐——置茶的罐子。古时多为陶瓷制,现代多用塑料和玻璃制成。不过更多的是铝包装配上厚纸壳制的罐子。由于茶叶怕光怕潮怕异味,所以最好的保存方式是买铝制包装的茶叶(如果是去茶叶店买那就算了),然后放到陶瓷或是锡制的茶叶罐。
2.茶则——取茶用具。“则”意为“准则”,用茶则取茶一则方便,手不用接触茶叶避免弄脏,二则可以以此为准量取适量的茶叶。茶则通常以优质竹木制成,但不能使用带有香味的木质制作。
3.茶漏——倒茶入壶时防漏茶叶的小漏斗。在壶口比较小的情况下,为避免倒茶入壶时茶叶外漏,就可以在壶口放一个小茶漏,扩大壶口。
4.茶匙——拨茶叶的小匙。如果茶叶置放在茶荷中,需要倒茶入壶便可以使用茶匙。
5.茶针——疏通壶嘴的针。如果茶壶因为茶叶堵塞了壶嘴,可以使用茶针来疏通。
6.茶夹——夹杯子用的夹子。一般我们都是直接用手来拿,但如果您不想用手去碰被热水烫过的杯子,或是需要杯子的人距离比较远的时候就可以用茶夹。
以上茶则、茶漏、茶针、茶夹、茶匙一般做一组放在一起,用小罐子放着。
从左到右:茶则、茶匙、茶针、茶夹
7.茶荷——“荷”即“载”也。茶荷用来盛放茶则从茶罐中拿出来的茶叶。用茶荷的好处是倒茶入壶时量好控制,还有便是将茶叶放在茶荷中可以在茶友间传递,大家一起观赏茶叶的状态。
8.茶滤——过滤茶汤的漏斗。为了避免壶中细碎茶叶落入茶海中,一般在茶海上放置一个茶滤过滤茶汤。
三、泡茶器
1.茶壶——泡茶用的壶。一般使用陶瓷小壶,不过使用陶瓷壶很容易打碎盖子,大家使用的时候要小心。
2.茶盏——又叫做盖碗或者三才杯,是一种十分好用的泡茶器,我个人十分喜欢它。北方主要拿来泡花茶,南方则主要充作茶壶使用。泡一次茶可以多人使用,也可以个人使用,不需要配任何其它的茶具,甚至是杯子,只要有茶叶和热水就可以。而且不怕水烫,喝茶时也不用担心喝到茶叶,实在是十分好用,所以用的人十分多,不过私底下大家都知道这是在“偷懒”……嘿嘿……
四、盛茶器
1.茶海——接从茶壶中倒出的茶的小壶。又称为茶盅或者公道杯,使用它的原因是茶壶中泡的茶浓度不均匀,所以有可能前面斟出的茶是淡的,而后面的茶是浓的。如果把茶壶中的茶先倒到茶海中,再用茶海分茶到各个杯子便不会出现这种情况了。
2.茶杯——装着直接供人饮用的茶汤的器具。又叫孟臣杯,一般以白色瓷杯为好,可以观汤色。
3.杯托——垫茶杯的器具。为客人奉茶的时候要用到的用具,为了避免奉茶时手触到茶杯污染了杯子,可以将茶杯放在杯托上,再端着杯托将茶递给客人。
4.茶盘——用来端茶具的托盘。在备茶的时候主要用于搬送多件物品,如果是在泡茶当中主要是用于盛放玻璃杯。因为玻璃导热,一次要端多个玻璃杯分予多个客人的时候就会用到茶盘。
五、洁涤具
1.茶池——泡茶时置放茶具的用具。圆形扁腹的罐子,一般是陶瓷的,分上下两层,上层置放茶具,下层装上层流下的废水。还有一些竹木或石头制的长方形或不规则盘子也有同样的功能,一般也将它们称为“茶盘”,这种茶盘更轻便易于清洗,款式也多,所以比起茶池,用茶盘的人比较多。
2.水盂——盛放废水的小缸。如果不使用茶池或者茶盘就会用到水盂,泡茶前可以将茶杯茶壶放入水盂,再倒入热水,一次便可完成烫杯的程序,泡茶中则可以将废水和茶渣倒入水盂中。简单的说,就是一个代替茶池的存在。
3.涤方——擦去茶水的小毛巾。又叫茶巾,选用特别吸水的小毛巾,使用时注意不能碰油,不能充当擦台擦各种污垢的抹布,因为要保持干净,所以请专布专用,涤方只是擦茶盘和茶具底部多余水分的毛巾,不要“多功能化”,而且要注意经常清洗,每次使用前都应将其折叠好。