煮茶要具备以下条件:
二是茶材。并不是所有的茶叶都能煮,像绿茶、新茶不行。另有老茶中黑茶、茶头、普洱,越老越耐煮。像百年古茶更是耐煮,一连煮几十次都不褪色,香气不减,古茶的包装一般用瓷罐、紫砂罐、动物胎皮封闭,罐装用石灰封存与空气隔绝永不串味,自然发酵,时间越长,味道越醇,价值越高。百年以上的古茶在拍卖会上有的拍到几十万元,甚至几百万元之高,这种茶一般见不到。茶叶越老,发酵时间越长,茶中的茶多酚越多。因为百年前的茶材都是绝尘无染,真正的绿色茶品,对身体有益无害。
三是水质。陆羽大半生都在游山寻水,水是煮茶的灵气,没有好水,再好的茶也不会有好味道。他的《六羡歌中》说:不羡黄金罍,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮入台,千羡万慕西江水。可见他把水质看得高于一切。他视水为命,视茶为宝。但是陆羽只对江南水有论证,从没来过江北,对济南趵突泉的水更是不太了解,宋代词人李清照之父李格非的《济南水记》中谈到:济南趵突泉,益都的孝妇泉,青州的范公泉煮茶为佳。像明代的殷士詹,李攀龙,清代的王苹他们归隐后都在趵突泉周围的万竹园、大明湖等地居住,可能也是与泉水煮茶有关。
四是品茶。品茶分五步:一闻,二品,三润,四咽,五回。以验证茶的香醇,厚重。好茶入肚后有一股暖流,顿时向周围扩散,有微汗渗透、四肢舒展的感觉。有人说品茶与人的品位修养有关。没有人品、文品,就没有茶品,当然一般人是做不到的。饮茶也是分三六九等的,茶的价格分别从几十元到几万元一壶不等,与其身份,经济条件,思维方式,思想境界息息相关。当然享受生活不能脱离现实,否则就会适得其反。其次,饮茶是一种文化修养,懂得饮茶的深邃意义,加上实践,用心体验,熟中生巧,做好功课定会成为“茶先生”也。
