古语有云，推杯换盏，其意有二：古人不仅指喝酒的意义更深的含义是达官贵人一般都不用杯子用盏，指升官了把杯子换掉可以用盏了；二者是送盏和受盏之人都把对方视为好友知己之人可以交心推心置腹之意义。因此盏有特殊的意义。
建盏的历史
建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋。它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。与青瓷、白瓷三分天下，享誉海内外。
建盏造型口大底小，有的形如漏斗;且多为圈足，足根往往有修刀(俗称倒角)，足底面稍外斜;少数为实足(主要为小圆碗类)。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。以小碗最多，胎质呈灰黑。所用的黑釉属于析晶釉，是一种含铁量较高的石灰釉。在高温熔烧过程中，窑内火候高低变化，使釉面产生“可遇不可求”的独特纹理，呈现出变化万千，绚丽多彩之态势。
建盏类别
建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型;小圆碗归入小型敛口碗类。大型碗(口径375px以上)、中型碗(口径11-375px)、小型碗(口径275px以下);依照釉面纹理分类，可分为乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、杂色等六类。
第一类：乌金建盏
乌金釉。这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆;有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”;也有的呈黑褐色或酱黑色;成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
第二类：兔毫建盏
兔毫釉。兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种。所谓“兔毫”，是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。
第三类：油滴建盏
“油滴”一词至迟在十四世纪末十五世纪初就出现在日本的文献中。所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形，大者直径为三、四毫米;小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成。
第四类：曜变建盏
所谓“曜变”，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的曜眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩荡宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。
第五类：杂色建盏
由建窑黑釉器系“窑变”所致，故釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉，如柿红色、赤红色、“灰白釉”、“芝麻花”、“结晶冰花纹”、“龟裂纹”酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。
