茶与茶具的关系十分密切,好茶就要用好茶具来泡饮,这样才能相得益彰。一套好的茶具,不仅对茶汤的质量有影响,而且还和品茶者的心情有着直接的关系。茶具,按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具种类繁多、造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱好者所青睐。
茶壶
茶壶的大小应该和茶叶的种类相符合。比如,饮用绿茶类名优茶叶或别的细嫩茶叶时,适合使用小茶壶。如果茶壶过大,不但会对茶叶造成浪费,而且会因开水较多,载热量较大,影响茶汤的色泽、香气和味道。一般情况下,茶壶的容量最好为200毫升,茶杯的容量最好为150毫升。
茶壶的质地应与茶叶的种类相适应。例如,冲泡花茶时通常使用瓷壶,饮用时使用瓷杯,茶壶的大小根据人数的多少来确定;冲泡乌龙茶时,适宜使用紫砂茶壶;冲泡工夫红茶及红碎茶时,通常使用瓷壶或紫砂壶;冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等名茶时,为了增加美感,通常使用无色透明的玻璃杯。
茶盏
茶海
茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,使茶汤浓度均匀。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。
茶筒
盛放茶艺用品的器皿。
茶匙
形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,一般茶壶的口都不大,用手既不方便也不卫生,所以使用茶匙。
茶漏
茶漏就是在倒茶时放在壶口上,防止茶叶掉落壶外的器具。
茶则
茶则是盛茶倒入壶中时的用具,一般为竹制。
茶夹
又称茶筷,茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中夹出,也常有人拿它来夹着茶杯洗杯,防烫又卫生。
茶针的功用是疏通茶壶的内网,以保持水流畅通。当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通,或放入茶叶后把茶叶拨匀,使碎茶在底,整茶在上。
茶盘
用来盛放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水,也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等。
茶船
用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再从茶壶上方淋沸水以温壶,淋浇的沸水也可以用来洗茶杯,又叫做茶池,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
(责任编辑:润生)