酱釉瓷器是在青瓷的基础上出现的，釉色为酱色、褐红色、褚色、柿红色的瓷器的通称。酱釉瓷的呈色是釉料中含有较多的氧化亚铁决定的。当釉料含氧化亚铁达到5％左右时，釉呈米黄色；氧化亚铁达到8％左右，釉呈赤褐色、暗褐色；如果烧成温度比烧黑瓷高30℃—50℃，釉色就成为酱褐色、芝麻酱色，而且稳定精美。
酱釉瓷和黑瓷的工艺原理基本一样，只是要求有较高的温度。酱釉器物造型比较简单，主要有瓶、缸、罐、盆等4类，其中瓶又分为普通瓶、双系瓶、双系尖底瓶、鸡腿瓶4种，缸、罐、盆相对瓶数量较少。这一类陶瓷器物制作普遍比较粗糙，胎质较为疏松，胎体厚重，釉色亦不甚均匀，是日常的生活用器。
