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唐代茶具独特之处

时间:2018-12-24 16:55来源:网络 作者:佚名浏览:
现代人真忙,忙着追求物欲的满足,但是物质满足了,心灵就能满足吗?幸福的感受、单纯的喜悦、平静的心情该从哪里寻找? 泡上一壶纯正的顺和聚落红茶,绝对是一种奢侈的享受。顺和聚落红茶风味独特,通过原料萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,茶香四溢,滋味醇厚,回甘
   
    现代人真忙,忙着追求物欲的满足,但是物质满足了,心灵就能满足吗?幸福的感受、单纯的喜悦、平静的心情该从哪里寻找?
    泡上一纯正的顺和聚落红茶,绝对是一种奢侈的享受。顺和聚落红茶风味独特,通过原料萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,茶香四溢,滋味醇厚,回甘绵柔,让人们在紧张繁忙的现代生活中通过一杯醇香的红茶舒缓身心。闻香、品尝、感受茶汤顺着喉脉缓缓进人体内。眼睛放松,嘴巴放松,耳朵放松,鼻子放松,将身心都放松了,才能喝出水的滋味、茶叶的香气,甚至可以感受到茶叶生长时的阳光、空气和土壤。喝一杯,就能拥有这样的满足。
    明代许次纾有云:“茶滋于水,水藉乎器,汤成于火。四者相须,缺一则废。”可见茶、水、火、器乃“烹茶之四要”。
    陆羽在《茶经,四之器》中列出的茶具,称之为“茶器”。按功用可分为煮茶器、碾茶具饮茶器、藏茶器等。陆羽设计的这套茶具,既庞杂又古朴典雅,对瓷器及竹木材料坚而耐用、雅而不侈的要求,较好地体现了陆羽既要求茶具美观大方,更不能损茶质的基本出发点。下面便按器具名称、规格、造型和用途,分别简述如下,以便读者更好地了解唐代茶具。
    1.生火用具3种:包括风炉(灰承)、炭挝、火荚
    (1)风炉:形如古鼎,有三足两耳。“厚三分,缘阔九分,令六分虚中”,炉内有床放置炭火。炉身下腹有三孔窗孔,用于通风。上有三个支架 (格),用来承接煎茶的。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰。风炉的炉腹三个窗孔之上,分别铸有“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样,连起来读成“伊公羹,陆氏茶”。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹,“陆氏。当指陆羽本人。《辞海》引《韩诗外传》曰:“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相。”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录,而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者,所以,长期以来,有“伊尹用鼎煮羹,陆羽用鼎煮茶”之说,一羹一茶,两人都是首创者。由此可见,陆羽首创铁铸风炉,在中国茶具史上也可算是一大创造。其灰承是一个有三只脚的铁盘,放置在风炉底部洞口下,供承灰用。
    (2)炭挝:是六角形的铁棒,长一尺,上头尖,中间粗,握处细的一头拴一个小。也可制成锤状或斧状,供敲炭用。
    (3)火荚:又名“筋”,是用铁或铜制的火箸,圆而直,长一尺三寸,顶端扁平,供取炭用。
    2.煮茶用具2种:包括锾、交床
    (1)镇用以煮水煎茶的釜式大口锅,方耳阔边平底。钱是“釜之大口者也”,在《茶经》以前很少用,是陆羽为强调它与烹饪用具的差别和自己对茶具的重视而造用了“锾”字。
    (2)交床:十字形交叉作架,上置剜去中部的木板,供置用。
    3.烤、碾、量茶用具5种:包括夹、纸囊、碾(拂末)、罗合、则
    (1)夹:用小青竹制成,长一尺二寸,供炙烤茶时翻茶用。
    (2)纸囊:用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制。用来贮茶,可以“不泄其香”。
    (3)碾(拂末):用橘木制作,也可用桑木、桐木、柘木制作。碾槽要“内圆而外方”,既便于运转,又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕,能在圆槽内来回转动,用它将炙烤过的饼茶碾成碎末,便于煮茶。其拂末用鸟羽毛做成,碾茶后,用来清掸茶末。
    (4)罗合:罗为筛,合即盒,经罗筛下的茶末盛在盒子内。
    (5)则:用海贝、蛎蛤的壳,或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当,供量茶用。
    4.水具5种:水方、漉水囊、瓢、竹夹、熟盂
    (1)水方:用稠木,或槐、楸、梓木锯板制成,板缝用漆涂封,可盛水—斗,用来煎茶。
    (2)漉水囊:骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便携带。惟用铁制作是不适宜的。囊可用青竹丝编织,或缀上绿色的绢。囊径五寸,并有柄,柄长一寸五分,便于握手。此外,还需做一个绿油布袋,平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器,供清洁净水用。
    (3)瓢:又名牺杓。用葫芦剖开制成,或用木头雕凿而成,作舀水用。
    (4)竹夹:用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,长一尺,两头包银,用来煎茶激汤。
    (5)熟盂:用陶或瓷制成,可用水二升。供盛放茶汤,“育汤花”用。
    5.盐具1种:鹾簋(揭)
    鹾簋(揭):用瓷制成,圆心,呈盆形、瓶形或壶形。  鹾就是盐,唐代煎茶加盐,鹾簋就是盛盐用的器具。其揭用竹制成,用来取盐。
    6,饮茶用具2种:碗、札
    (1)碗:用瓷制成,供盛茶饮用。在唐代文人的诗文中,更多的称茶碗为“瓯”。  此前,也有称其为“盏”的。
    (2)札:用茱萸木夹住拼裯皮,做成刷状,或用一段竹子,装上裯皮,形成笔状,供饭茶后清洗茶器用。
    7.清洁用具3种:涤方、滓方、巾
    (1)涤方:由愀木板制成。制法与水方相同,可容水八升。用来盛放洗涤后的水。
    (2)滓方:制法似涤方,容量五升,用来盛茶滓。巾用粗绸制成,长二尺,  做两块可交替拭用。用于擦干各种茶具。
    (3)巾:有两块,用粗绸布制成,用来擦拭各种茶具。
    8.藏陈用具3种:畚(细吧)、具列、都篮
    (1)畚(纸帊):用白蒲草卷编织而成的盛物器具,能放碗十只。其纸帊剡纸制成,用以作茶碗之衬。
    (2)具列:用木或竹制成,呈床状或架状,能关闭,漆成黄黑色。长三尺,宽二尺,高六寸。用来收藏和陈列茶具。
    (3)都篮:用竹篾制成。里用竹篾编成三角方眼;外用双篾作经编成方眼。用来盛放烹茶后的全部器物。
    以上24种(套)器具,是指唐时为数众多的茶具而言,但并非每次饮茶时必须件件具备。这在陆羽《茶经·九之略》中也有详细的记载“其造、具,若方春禁火之时,于野寺山园,丛手而掇,乃蒸、乃春、乃炙,以火千之。则又梁、朴、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。其煮器,若松间石上可坐,则具列废。用槁薪、鼎砾之属,则风炉、灰承、炭挝、火夹、交床等废。若瞰泉临涧,则水方、涤方、漉水囊废。若五人以下,茶可末而精者,则罗废。若援苗跻岩,引(纟亘)人洞,子山口炙而末之,可纸包,合贮,则碾、拂末等废。既瓢、碗、夹、札、熟盂、鹾簋悉以一笆盛之,则都篮废。”
这就是说,在不同的场合下,可以省去不同的茶具。而在普通的人家里,准备的茶具可能会相对简单些,但其中几件则是必须的,那就是茶炉、茶釜、茶碾(或茶臼、茶磨)、茶碗。
  
(责任编辑:品茗在心)
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