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古代所用的器具

时间:2019-01-08 17:10来源:网络 作者:佚名浏览:
我国古代,制茶/烹茶/所用的器具,统称为茶具。其形制和称谓古今不尽相同。 (1)茶焙。哄烤茶叶的竹笼叫茶焙。宋蔡襄《茶录》言:茶焙,编竹为之,裹以蒻叶(读弱。菖蒲叶),盖其上,以收火也;隔其中,以有容也。纳火其下,去茶尺许,常温温然,所以养茶色、香味也。引文
 
    我国古代,制/烹/所用的器具,统称为茶具。其形制和称谓古今不尽相同。
    (1)茶焙。哄烤茶叶的竹笼叫茶焙。宋·蔡襄《茶录》言:“茶焙,编竹为之,裹以蒻叶(读“弱”。菖蒲叶),盖其上,以收火也;隔其中,以有容也。纳火其下,去茶尺许,常温温然,所以养茶色、香味也。”引文详尽地介绍了古代烤制茶叶的工具——茶焙的制作特点、功用和烘烤时掌握火候的技术要领。
   (2)茶钤(读“前”)。用来炙(烤)干茶叶的器具,叫荼钤。蔡襄《茶录·茶钤》言:“茶钤,屈金铁为之(似今天的铁锅),用以炙茶。”又《炙茶》云:“茶或经年,则香色味皆陈,于净器中,以沸汤(开水)渍之(浸泡),刮去膏油一两重为止,以钤箝之,微火炙干,然后碎碾。若当年新茶,则不用此说。”
   (3)茶槽。舂碎茶叶的石碓(读“对”),叫茶槽。宋·范成大《立春》诗:“彩胜金旛梦里,茶槽药杵声中。”
   (4)茶磨。碾磨茶叶的石制器具,叫茶磨。【石磨,上下两块圆形磨石,下磨石固定不动,上磨石由人工或水力推动旋转碾磨输入之物。】宋·范成大《石湖集·刺濆淖》诗:“突如汤鼎沸,翕作茶磨旋。”
   (5)茶灶。烹煮茶用的小炉灶,叫茶灶。唐·白居易《新亭病后独坐招李侍郎公垂》诗:“趁暖泥茶灶,防寒夹竹篱。”又许浑《送张尊师归洞庭》诗:“杉松近晩移茶灶,岩谷初寒蓋药畦。”
   (6)茶鼎。煎茶之鼎,叫茶鼎。唐·杜荀鹤《春日山中对雪有作》诗:“牢系鹿儿防猎客,满添茶鼎候吟僧。”
   (7)茶僧。用以研茶的茶瓢,叫茶僧。宋·方岳《秋崖小藳钞·唐律》诗:“秋蔓茶僧老,春泓酒母淳。”
   (8)茶筅(读“险”)。烹茶时用以调茶的竹制小笤帚,叫茶筅。宋徽宗《大观茶论》言:“茶筅以老竹者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮(粗壮)而末必眇(尖细),当如剑脊,则击拂(搅动)虽过而浮沫不生。”
    (9)茶戍。茶匙的别名。宋·孙穆《鸡林类事》云:“匙曰戍,茶匙曰茶戍。”
   (10)茶托子。承托茶碗茶杯的托垫器皿,叫茶托子。简称“茶托”。别称“茶舟”、“茶船”。典出《周礼·春官·司尊彝》:“裸用鸡彝鸟彝,皆有舟。”注:舟,尊(礼器)下台,若今时承盘。”后称茶托为“茶舟”,本此典而来。茶托也称“茶船”。清·顾张思《土风录·茶船》:“富贵家茶杯用托子,曰茶船。”用茶托子,主要是防喝茶时茶杯、茶碗烫手。后世茶托子逐渐改变使用瓷碟之类的器皿。
 
(责任编辑:品茗在心)
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