茶文化在中国几千年历史长河中,是绕不开的一章,它的幽香为每一个历史时期烙下深深的烙印。作为茶文化载体的茶具,强调同季节时令相适应,同时还要与茶室的布置协调统一,有助于营造和谐的气氛。茶具的种类繁多,陶瓷器、漆器、铁器、铜器、木器、竹器等等都有茶具的身影,并且不同的茶具有其适合冲泡的茶叶,这是茶道爱好者应该注意和讲究的地方。
陶土茶具
适宜冲泡:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶
这里所说陶土器具主要是宜兴制作的紫砂陶茶具。
宜兴,古称荆溪、阳羡,位于中国江苏省,太湖之滨。早在新石器时代,这里便开始烧造原始粗陶,所以后世称之为“陶都”,与“瓷都”景德镇并驾齐驱,有“景瓷宜陶”之说。
紫砂壶素净的坯体保留了泥质吸附气味的性能,泡茶时,便会把茶香和茶味贮留下来。胎土遇热时,气孔便会微开,把胎体内贮藏的茶香释放出来。所以一把仔细保养的紫砂壶,可以使泡茶的滋味更为醇厚。另外,紫砂与其他陶制品相比,细而不腻,光而不黏,因此经年使用,不断把玩的紫砂壶质表会泛出一层光泽莹润的色泽,令人喜爱。
瓷器茶具
适宜冲泡:绿茶、乌龙茶、红茶、花茶
瓷器茶具在中国茶具文化中具有举足轻重的地位,不仅因为其历史悠长,还因为瓷茶具与茶文化的包容性以及相得益彰的自然融合。瓷器茶具的产生稍迟于陶器,它具有坯质致密透明,釉色丰富多彩,成瓷温度高,无吸水性等特点,沏茶能获得较好的色、香、味。从性能和功用上说,瓷质茶具容易清洗,没有异味,保温适中,既不烫手,也不炸裂,是茶具中适用面最广的一类。而且瓷器茶具造型美观,装饰精巧,具有较高的艺术欣赏价值。
瓷器茶具品种很多,主要有白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等。
①青瓷茶具
青瓷是中国传统瓷器生产的主要品类,在坯体上施以青釉,在还原焰中烧制而成。中国历代所称的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷,都是指这种瓷器。青瓷以瓷质细腻、线条明快流畅、造型端庄浑朴、釉色翠青如玉著称于世,被称为“瓷器之花”。
②白瓷茶具
白瓷早在中国唐代就有“假玉器”之称,因色白如玉而得名。唐代饮茶之风大盛,促进了茶具生产的相应发展,全国许多地方的瓷业都很兴旺,形成了一批以生产茶具为主的著名窑场。
③黑瓷茶具
宋代流行斗茶,衡量斗茶的效果,一看茶面汤花色泽和均匀度,以“鲜白”为先;二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早,以“盏无水痕”为上。蔡襄《茶录》写“视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳;建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜”。而黑瓷茶具,可以衬托茶汤的白与绿,茶盏胎土厚可保温,有利茶汤温度的维持。所以,宋代的黑瓷茶盏成了瓷器茶具中的最大品种。
漆器茶具
漆器起源久远,早在数千年前,人们就懂得采割天然漆树液汁进行炼制,掺进所需色料,制成绚丽夺目的器件,包括食器和茶器。但是在很长的历史进程中,漆器一直未曾形成规模生产。以往漆器作为身份的象征,只在上流阶层、达官贵人家庭里出现,如今漆器茶具在日常生活中也比较少见,市面上常见茶具多为陶瓷类。然而漆器凭借其较强的艺术表现力,在与工艺美术进行优化结合后,形成了颇具欣赏价值的造型艺术,令人爱不释手。
金属茶具
铁壶适宜煮水,锡罐适宜贮茶
金属茶具是指用金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国古老的日用器具之一,早在青铜器时代人们就利用青铜制作盘盛水,制作爵、尊盛酒,这些青铜器皿自然也可用来盛茶。
玻璃茶具
适宜冲泡:绿茶、红茶、花茶
玻璃,古人称之为流璃或琉璃,是一种有色半透明的矿物质制品。其外形可塑性大,形态各异,用途广泛,用这种材料制成的茶具,能给人以色泽鲜艳、光彩照人之感。