台湾爱喝茶的人，通常比较注重收藏產自大陆宜兴的茶壶，日本人喝茶，比较重视铁壶;台南制茶达人董耕畬表示，近年来因大陆人在流行收藏日本铁壶，台湾茶界风靡日本铁壶的人，也愈来愈多，上好的铁壶，一只甚至有百万台币的行情。
董耕畬表示，喜爱品茗，特别喜爱特级茶的人都知道，要喝到真正好茶，除了茶叶的品质外，最重要的就是茶壶和水，茶壶当然是產自大陆宜兴的最佳，但好水，却不容易得到，除非长久居住在山区，才能每天有天然的矿泉水可以取用。
董耕畬表示，几年前，一位居住在日本的亲戚，知道他喜欢喝茶，特地从日本带回两只日本藤田孝保的铁壶，他用来煮水后发现，日本铁壶煮出来的水，特别好喝，台湾高山茶经过浸泡后，风味竟然更香醇，自此之后，他就开始收集日本铁壶。
其他铁壶收藏家表示，铁壶在火上温煮，冬天还有保温效果，沸腾的水冲入茶壶内，茶香马上充满屋内，如果是出自日本名的铁壶，还可一边品尝日本铸物师打造的铁壶之美，跟台湾人在欣赏大陆名壶，有异曲同工之妙。
董耕畬表示，日本铁壶相传是在唐代从中国大陆学来的，但日本人却很少人在收藏，目前使用铁壶的人愈来愈少，但这几年，在大陆收藏家的收购下，价格飞涨，古壶更贵，上百万台币的都有，听说东京几位铸物大师，又开始打造铁壶专卖大陆收藏家。
