喝好茶得用好茶具。众所周知,茶具随着茶文化的发展,制茶技术、饮茶方式、泡茶方法的不同而不断演变。各地方茶多具特色,根据茶叶性质、饮用方法的不同,在茶具的选材、设计、制作上也各有千秋,多种多样的茶具为茶文化的普及增添了浓墨重彩的一笔。小编带您一起领略一下各式茶具的风采。
因茶而生、古朴内敛
中国茶从古至今,大概经历了煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。以壶泡茶之前,茶叶被制成茶团、茶饼,饮茶时需要将茶饼捻成茶末,饮时会连着茶末一起吃。到了明代,盛行壶泡法,茶具也随之产生了不同的器皿,宜兴紫砂也就是在这个时期走入大众的视线,进入鼎盛的“紫砂时期”。
紫砂壶作为泡茶的主要用具能够广泛普及,离不开其独特的材质特性,紫砂为天然陶土,质地精密,气韵温雅,壶经久用,光泽更美。紫砂泥料中富含铁、钙、钠、钾、锌等元素,可碱化水质,有益于身体健康。紫砂壶表面不上釉,表面气孔率达到百分之十,双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,不渗漏,具有较强的吸附力,使茶味越发醇郁芳沁。紫砂壶贮茶不变色,泡茶不失原味、不走味,既不夺茶香气又无熟汤气,可谓色香味皆蕴。而且操作简便,只要掌握茶性与水温,即可泡出“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶,比起其他材质的茶具,更适合居家使用。
紫砂具有良好的可塑性及延展性,配合以精准的制壶技艺,成品口盖严密,缝隙极少,有效阻止空气中粉尘、霉菌等杂质进入。紫砂表面气孔密布,具有独特的透气性能,茶汁不易霉馊变质,且不易起腻苔。就茶道而言,理应随泡随饮,事毕即清除茶渣,但由于现代人生活工作繁忙,将茶渣遗忘壶中亦是常事,紫砂壶“注茶越宿,暑月不馊”,便于洗涤,使用完毕用流动清水冲洗即可。日久不用,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶绝无异味,为人们茶事提供方便。
再次,从造型上品种众多,堪称举世第一。茶水本身在冲泡过程中可以养壶,紫砂经人手抚摩文玩之趣。而且宜兴紫砂还有着清晰的文化脉络,具备成为收藏珍品的条件。紫砂壶身的印款、铭文、名家字、画,都赋予了紫砂文化性、收藏性。满足了各类审美的需求,而且具有极高的收藏价值。紫砂壶还具有传统的中国文化内涵,茶具表面可以题名撰字,是馈赠亲友、表达情谊的高档礼品。
清新别致、温润如玉
每种茶具各有优点,也存在其不足之处。通常茶客选择用紫砂壶泡茶,用瓷杯品茶香,观汤色。茶杯有小、浅、薄、淡的特点,茶杯小可以一啜而尽,恰当的分量可以更好在口中翻滚茶水品味;茶杯浅可以水不留底,体现茶水纯净剔透;杯色淡可以用以衬托茶的原色;茶杯薄可以更好通过手的加温使其能以起香。可以说,青瓷茶具帮助茶叶发挥出最优质的味感及美感。瓷杯还有一个最明显的优点则是易洗涤、无茶垢、观汤色赏心悦目,虽不具透气性,但不妨碍即泡即饮。
相比紫砂壶,瓷壶也有其优点。瓷壶光泽度高、易于清洁,就拿龙泉青瓷来说,青瓷茶具釉层丰润、釉色青碧、光泽柔和,胜似翡翠。瓷质细腻,线条明快流畅、造型端庄浑朴,纯洁而斑斓。这使得青瓷茶具套装华丽的外表带给人以美的享受,心情的愉悦。不同品种的茶可以共用一壶,然而瓷壶如玉,不能养壶,这是茶人觉得它没情趣的地方;而紫砂的茶垢不易清洗,吸香吸味,一个紫砂壶只认定一种茶,尤其是陈茶和新茶不能混泡,因为陈茶有老味,新茶重其新鲜娇嫩,所以好茶之人都是一壶一茶。从入手一件紫砂茶具,每天泡茶、把玩、摩挲,茶壶光泽逐渐起变化,显露出温润的“旧气”,这就是紫砂壶的包浆,它记录着一把壶的历史,映照着茶人的情趣、心境。
人的审美各有差异,有人喜欢紫砂茶具的古朴内敛,有人喜欢瓷质茶具的温润如玉,也有人喜欢玻璃茶具的简单方便,这些因人而异的审美不能说谁优谁劣,因为它们也构成的丰富多彩的茶具文化。
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